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再好的厨师也只能用别的味道试图遮住苦味而已。但夏安然在卤料里放了两根没了辣椒籽的辣椒皮，这点辣度没让人感应到辣的痛感，却勾起了食欲。

　　而且有罗汉果的温柔缱绻包容，这辣意便藏在了诸多味觉之后，待人不注意时，便突然袭击，还未等人反应过来，他又几个旋步藏了起来。

　　这丝缕的辣味真是让人尝了还想再尝，直到林如海的手臂被贾敏轻轻压住，林如海才意识到他竟然吃了半盘，见状林如海忍不住自嘲一笑，对着睁着乌溜溜眼睛看着自己的黛玉说“爹爹这是过了度了，玉儿可别学爹爹，世间万物，必须掌握一个度字，过了就不美了。”

　　他这是拿自己当了反面教材，林黛玉点点头，清脆得应道“玉儿懂的。”

　　林如海有些恋恋不舍得放下筷子，像林家这样的人家，午饭没有吃完的菜式是万万不会退回厨房等晚上再上的。他招来小厮，指着还剩一半的卤肉说“快把这拿去给明德尝尝，滋味很是不错。”

　　林管家吃了卤肉，又听小厮给他形容了那饭间场景，闻弦歌而知雅意，林如海自然不能对他说，这肉好吃，你再去买一些，这就有违君子之道了，君子，必须要恪守、自持，是绝对不能说再来一份的，只是下人比较能领会上意，那就无妨了。

　　这便有了今日林管家再登门的一幕了。

　　林管家深谙夸人之道，两嘴翻飞，将这卤肉夸了个遍，偏偏句句真诚，让人听得很舒坦，夏安然倒是很有自知之明，觉得他们就是吃了一时新鲜，加上他是新卤，味道更清香，而不是老卤的浓厚，所以这一家子读书人接受良好而已。

　　他揭开锅子，里头三条红褐色的肉条已经上了色，盖子一掀，卤料霸道的香味就携水蒸气冲了出来。

　　夏安然取来一双干净的筷子和盘子，指了指这三条“林管家且看这三块肉，这块肥肉多，味更入些，只是肥腻，这块肥瘦均匀，但是缺了些香味，这块精肉更多，有嚼劲，滋味长，林管家看看，要那一块儿？”

　　林管家感觉自己遇到了今年最大的难题。

　　他擅长辨识布料，也会辨谷，算账也是一把好手，诗词歌赋比不得家中老爷，但是诸位管家中他定是不会输的，只是这选肉……

　　真的不能三个都要吗？

　　他看看表情平静等着他回复的夏小郎君，从这人让他三选一的态度就看出，这小孩儿并无全部兜售之心了。

　　但是这这这，听这小郎君介绍，肥肉多和精肉都都有优点，唯有肥瘦均匀的，反而只有缺点？他心念一转，开口问“小郎君，方才听你所说，肥肉入味，精肉耐嚼，不知这肥瘦相间的……”

　　夏安然一笑“林管家，肥瘦相间两面想要讨好，实则反倒失去了自己的特色，结局便是两方都不讨好，只是滋味平平罢了。”

　　然后他不等林管家自这似乎隐含机锋的话中反应过来，伸手撩起三块肉，均都切了一小段，又拿了新的竹筷，道“林管家若是不好决定，不妨试上一试？”

　　林管家能按耐下心中疑问，举筷一一尝试了，果然，如这小郎君所说，肥肉入口极香，随着咀嚼，卤汁在口中爆开，只是时间久了，就感觉到肥腻。精肉的卤汁不多，但是越嚼越香，反倒是肥瘦均匀真的只是滋味平平而已。他想了想，道“这倒是让我为难了……”

　　夏安然负手站在一边，听到他的话反倒是有些吃惊，这试吃都吃过了……还有什么为难的？就听林管家说“小公子，能否三根都切上一些让老朽带回府中？”

　　不知道有个聪明人将他的话过度理解的夏安然眨眨眼，他倒是感觉无可无不可，便给人切了三段，分开包了，只是这费用倒让他为难了。

　　最后见他为难开价，林管家便直接说，按酒店卤味的价格便好“小公子客气，只是本就是我们夺了小公子心头好，自然不敢叫小公子吃亏的。”提着三纸包的林管家从袖中取出一小串铜钱，“小公子，这是半贯铜钱，还请小公子收下。嘶……在下还有一不情之请。”

　　提着沉甸甸铜钱的夏安然表情有一些呆“林管家还请说。”

　　就见林管家稍稍有些扭捏，片刻后说“那日拜访时，小公子请饮的玉米茶……在下回去后，便有些念想它的味道……不知小公子可否……”

　　最后林管家回去时候又带上了一袋玉米须须，夏安然欢快的将人送出门外，他将铜钱放在桌上，开始思考要不要推翻之前自己那个不开饭店的想法。

　　没想到！没想到卖菜能这么赚钱啊！！

　　这可是半贯钱，林管家切走的猪肉总共不到一斤，而现在一斤猪肉的价格亦不过30文，半贯钱就是500文，赚大发了。

　　昨天刚刚定下的人生之路，正在面临考验。

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　　林管家：老爷，就是如此这般，明德回来路上仔细寻思，总觉得夏少爷话中有话……

　　林如海：夏郎君竟是如此说？怕是借肉喻事……海也一直觉得，这夏少爷知道什么……

　　林管家：老爷英明！明德已将银钱加重了几分，现在想来，怕还是给少了。

　　林如海：无妨，日后多加照顾便好。

　　夏安然：（一无所知）（有口无心）（就肉论肉）（满心欢喜以为自己以食服人）

第11章 红楼（七）

　　实则他不知道的是，林管家之所以给了他这个银子一开始其实是看在夏家用的香料份上，猪肉廉价，香料却不，夏安然很舍得下料，用的香料又都不是次品，这才让肉香味醇厚，没有杂味。

　　这就是夏安然这个来自未来的妖思维的局限姓了，在他生活的时代，香料虽贵，但是毕竟轻，用量也少，尤其在国际贸易打开后，大部分常用的食用香料价格都非常低廉，但是猪肉贵啊！

　　猪肉一直都没有便宜过啊！

　　这现在的猪，可都是黑猪，而不是后现代的大白猪，味道又香又有韧劲，滋味可美。

　　大白猪是当年中国引入的英国品种，就和白羽鸡一样，长得快，活的糙，走量的时候很优秀，但是若说味道……也就是一般般，他还是人的时候，许多卖肉的牌子就已经纷纷又开始饲养起了黑猪。

　　黑猪不是一个品种，而是一个总称，因为颜色有区别于常见白猪，都是黑色的皮毛，其下头还有很多个品种，他们基本都有一个特点，生长缓慢，瘦肉率低。

　　这一特点非常不利于养殖场的利益需求，尤其是他们瘦肉率低，现代人追求健康，即便吃猪肉也会尽量选择瘦肉，瘦肉少，意味着售卖时候肥肉的价格低，本身这猪就长得慢吃得多，高价值的东西还少，可不就渐渐没人养了。

　　殊不知，有些菜，就是离不开那一口肥肉，譬如东坡肉，就得用两头乌，这也是金华火腿的指定猪种，也是金华火腿驰名海外的立身所在。

　　另外还有川菜回锅肉，这也必须用四川本地土猪成华猪，而这一猪因为太肥的缘故，在国家林业局下令保护之时，已经剩下不到一百头。

　　于是等中华人民满足了饱腹之余又开始追求口腹之欲的时候，黑猪的饲养又渐渐流行起来。

　　但是黑猪肉的价格，几乎要翻普通大白猪一个倍。

　　在这里却很便宜。

　　夏安然和夏母切了点肉乐滋滋的吃了晚膳，他将那瘦肉的一条浸在卤水里面，打算明天如果不下雪的话就去送给便宜大哥让他尝尝自己的手艺，顺便明天得去那香料铺子问问他们那还有没有更多的辣椒，他打算用今天拿到的钱去买一些。

　　就在夏安然沉浸在梦乡里的时候，他浑然不知有人进了夏家，偷偷摸走了锅里的两块卤肉。

　　不问自取谓之偷！  哪怕那个小偷丢下了两块碎银，也是偷！！

　　不，这叫强买！强！买！

　　夏安然一大清早就拿着菜刀剁肉剁得蹦蹦响，这不仅仅是钱的问题，还有安全姓的问题。

　　有个小毛贼跑到他们家来，不声不响得偷走两块肉，都没惊动他和阿妈，这不是意味着如果有一天这人要来杀人也是轻而易举吗？

　　自己的领土被侵犯的小夏猫背上的毛毛都炸了起来，倒是先起床的夏母十分的淡定。

　　夏母生活在这个时代足有二十多年，别说毛贼，强盗她都遇到过。

　　这种偷肉还留下银子的，在她看来应该也不是小偷。怕是有急事过路的官爷。

　　但是这点她准备等儿子冷静下来再和他说，现在还是先让他撒一会气吧，免得憋坏了身子。

　　这就是时代造成的差异姓，夏安然生活在一个安稳的时代，已经习惯了私人财产这回事，夏母生活在的时代，私人财产……呵，那恐怕之后进了坟堆，才能定下自己哪些是自己的私人财产。

　　所以夏安然会为了自己的地盘被侵犯而生气，夏母则不会。

　　而且夏母耳濡目染下，也从丈夫这知道了一些事，官府有一群生活在阴影下的人，不露正面，不便采买，便会进一些农户家拿走些食物，但都会留下比拿走东西更昂贵的金钱。

　　有些农户也都知道这个秘密，因为这样赚到的钱更多，他们反而欢迎这些官爷来，在一些敏感时节更会在灶间留下食物。

　　这些人在农户口中叫灶爷，彼此间灶爷灶爷的叫，是以这就成了下头人的秘密，上层人是不知道的，即便偶尔听到，也只会以为是灶王爷。

　　以前夏家从来没人来过，今次来了……夏母轻轻一笑，怕是官爷也没能忍住安然做出的好滋味吧。

　　“我儿今日要做些什么呀~”夏母走到踩着小凳子的夏安然身后，语调轻松，夏安然将菜刀往砧板上一切，刀锋寒光闪闪，他回头的目光特别的恨铁不成钢“妈，咋们要不还是去抱只小狗回来吧？这样太不安全了。”

　　能让一只猫主动说出去养狗，也能证明夏安然此刻有多不淡定了。

　　闻言，夏母噗嗤一笑，她拍拍看上去已经冷静下来的儿子的小脑袋，小声将灶爷的事和他说了，就见小孩脸上露出了恍然之色，便明白自己聪慧的儿子懂了。她轻轻擦去儿子嫩脸蛋上沾上的一粒肉糜“吾儿莫气，灶爷的品味是极好的，能看中吾儿做的卤肉，也是因为吾儿做的好呢。

　　“夏安然眉心跳了跳，科，科！那还真是，谢谢他啊！

　　他眉眼一转，灶爷，如果是明朝那就是锦衣卫，清朝就是血滴子粘杆处，就不知道在红楼中，他们叫什么了。

　　不过这倒无妨，夏安然自觉也没什么不能被知道的……生活在这个没有隐私的世界，他也必须习惯这个问题。

　　现在最大的麻烦是，  他的卤肉，又要做了！！！

　　这位灶爷一拿就拿走了两根，一根都没给他留，他原计划今天进城去送肉来着，现在，城进了，肉没了。

　　生气归生气，但是被包成圆子的夏安然还是牵着夏母的手向着原计划去的香料店走去。

　　这位灶爷留下了两块碎银，看得出不是剪下来的，更像是加热后随手一捏，扯下来的扁扁的银片子。

　　虽然红楼中动不动黄金白银的，但是实际上平民百姓还是多半以铜板交易为主，即便有银子，也万万没有用银锭子的，因为这个年代，华夏还是缺金银的。

　　夏安然估摸不出这两小块碎银折合成铜板是多少，听夏母说，这两小块银锭子多少钱还得看它的底子和重量，这得去当地的钱行去称量，也能在那儿换成铜板。

　　所以二人先去了钱行，夏安然垫着脚看着柜台内的老人家仔细看着银锭子的成色，又拿小秤量了一下，最后写了张条子敲了印给夏母。

　　夏母接了条子后再去了另一个地方排队取银，夏安然亦步亦趋跟着夏母，他四下打量，这钱行的布置看着就像古早时候的银行，用木条将柜台和外人隔离开，仅留一个幼儿皮球那么大的洞，看得出是防止有人见财起意。

　　他扯扯夏母的手“阿妈，为什么要拿条子呀~”夏母随后告诉他，这条子既可以取出钱，也能办寄存，有很多人家家里放银子会不安全，便都将大头寄存在了钱行，这钱行受官府保护，只要有条子，哪儿都能拿，但是若是条子丢失了，便要一家人到齐去办申遗，这得等若干个月，得钱行确定这笔银子没有被人取出，加之通知到别的城的钱行这张条子已经被遗失了，才能补上。

　　之前夏家的钱也都存在了这，可以吃一点利，只是后来因为夏安然病了，都被夏母取出花完了。

　　夏安然恍然。

　　这就是票号和钱庄的综合体啦，他以前听过外公说起过，他的外祖家就是开钱庄的。

　　古时候的钱庄几乎都是私立的，老爷子请了好些个护院，完全只服务于当地人，也就是说只有在这家存的才能在这家取，外公的母亲和家里关系不好，他是在吊唁时候才知道外祖家是干什么的，那时他也很小，就听了一耳朵得知外祖的二儿媳妇和外头的盗匪勾结，将家里的藏宝之处告知了盗匪，盗匪直冲藏宝地掘开地砖，将钱财全部席卷，闻讯而来的村民纷纷要来兑现，老爷子将祖产赔上才还完，最后一口气没忍下来，气病了又没钱治才去世的。

　　也就是说，老爷子家的钱庄实则完全是个人财产，而这钱行……按照制度来说，更像是国立的，即便不是国立，也应是大财团大家族控制下的。

　　对这方面夏安然了解不多，他只是以前去博物馆时候看到过明朝的宝钞，那个更类似于支票，他隐约记得上头的数值是固定的。

　　别看这些讯息似乎很不重要，实则“银行”这个东西的成立