第6节

    什么油烟对团团比较好。

    开昕指着地图上的位置问工作人员“这个摊位要多少钱”

    工作人员看了看说“一天30。”

    开昕点点头，又指了比较靠里面的一个问“这个呢”

    “那里位置次一点，一天20。”

    开昕想了想，10块钱的差距，多卖两碗豆花就回来了。他便指着一开始挑中的位置说“我就租这个，先租一个月的。”

    同管理处签好了合同，开昕最后领了个小牌子就算完工了。

    开昕紧接着去市场将做豆花要用的不锈钢桶、保温桶都买全了，考虑到他还得带着团团去夜市摆摊，他又花了700块钱买了辆三轮车专门用来运货。

    有个工友的亲戚原本也是厨师，听说开昕所在的工地上要招厨师待遇又不错，便过来应征了。

    那人看起来憨厚老实，手艺虽比不上开昕但也在及格线之上，新工头还算满意，就同他签了合同。

    开昕将一些注意事项告诉了新厨师，手中拿着简单的行李，身上背着团团回到了位于大学城的家。

    刚到的那天晚上，团团哭到凌晨一点才睡着。

    开昕心里记挂着团团，没睡踏实，第二天早上五点多就醒了。

    团团也醒了，小鼻头还红通通的。开昕给他喂了奶，将他背在身上，便下楼去了菜市场。

    开昕先去买了黄豆、内酯，又买了老母鸡、香菇、辣椒、桂花蜜、葡萄干、桂圆等食材，同调味料一起提在手上。

    然后他又去买了点自己吃的青菜、鸡蛋，便背着团团回家了。

    开昕用房东阿姨的铁架子当做底座，再把电磁炉放上去，就成了一个简陋的料理操作台。

    开昕先自己煮了碗青菜鸡蛋面对付着吃了，就开始忙乎做豆花。

    处理干净的两只老母鸡同生姜、葱、香菇一同放在不锈钢桶里，放在电磁炉上先炖着。

    开昕仔细将黄豆里的坏豆、瘪豆挑了出来，剩下粒大饱满的黄豆泡在温水里，这样子可以快速泡发黄豆。

    等待的过程中，开昕将葡萄干、桂圆肉、山楂片分别装到小瓶子里，这是甜豆花的浇头。再将香菇丁、胡萝卜和豆豉勾芡炒香，这便是咸豆花的配菜。

    三个小时后，开昕揭开了电磁炉上的鸡汤锅的锅盖，一股浓郁的香味扑面而来。

    开昕自己都忍不住咽了口口水，小心翼翼地将浮着一层金黄色鸡油的鸡汤倒进了保温桶，然后将炖得烂烂的母鸡肉撕成鸡丝，一并放进鸡汤里。

    黄豆已经泡发了，开昕用搅拌机搅拌成豆糊，再用纱布过滤出生豆浆，放入不锈钢桶里煮开后，与用温水划开的内酯搅拌均匀，豆花就做好了。

    最后开昕炒热了油锅，用辣椒粉做了辣油。抬头一看时间，已经是下午四点钟了。

    大学生们下午下完课后就会出来觅食。赶早不赶晚，开昕背着团团，骑着小三轮就往夜市里赶。

    担心团团不舒服，开昕骑得很慢。到了夜市，人还不是很多，他找到了属于自己的摊位，将车停在了奶茶摊和凉皮摊之间。

    第5章 夜市初试

    凉皮摊是一对中年夫妻在经营的，两个人正在忙乎。凉皮摊位旁边摆放有几张简陋的餐桌和塑料矮凳，有几个客人坐着在等。

    左边的奶茶摊后面是个一头银发的男生，开昕冲他笑了笑，对方却像没看见开昕似的，面无表情地移开了视线。

    开昕将三轮车摆正，把写有“咸、甜豆花”的硬纸板招牌放在了车上，接下来就是等客人上门了。

    开昕忙了一天，此时终于有时间陪陪团团了。

    开昕将背后的背带转到前面，团团睁着黑亮的大眼睛，好奇地看着来来往往的路人。也不知道是看到什么，团团用小拳头锤着小腿，嘴里咿咿呀呀地叫开了。

    开昕看见团团这可爱的模样，忍不住笑了，低头在那肉嘟嘟的小脸蛋上亲了一口。

    开昕抬起头来后，又守了会摊子。他发现很多女生经过摊位前，眼睛会一直盯着自己看。是因为团团吗

    开昕看见路人多了，扯开嗓门喊道“咸豆花、甜豆花，好吃的豆花”

    开昕喊了几声，吸引来了不少目光，但依旧没人光顾他的摊位。

    “切。”

    声音是从左边传来的，开昕转过头去看，却只看到了一张面无表情的脸。

    开昕没放在心上，又断断续续地叫了二十分钟。终于，有个矮矮瘦瘦扎着马尾辫的女孩走到了开昕的摊位前。

    “那、那个，豆花怎么卖的”女孩支支吾吾地问。

    开昕露出个灿烂的笑“十块一碗。”

    女孩明显一愣，犹豫了下说“我买一碗，要咸豆花。”

    开昕用大勺挖了一大块豆花放在一次 xing 碗里，加上浓浓的鸡汤、鸡丝和配菜，又问“能吃葱蒜香菜和辣椒吗”

    “一点点辣，只要香菜。”女孩盯着开昕的脸说。

    开昕又挖了一小勺辣椒油，撒了点将做好的豆花递给了女孩。

    白嫩软滑的豆花上铺有鸡丝和红黑相间的配菜，红色的辣油和翠绿的香菜作为点缀，看起来十分诱人。

    女孩付了钱，站在原地就用勺子挖了一口。豆花在口中轻轻一抿就化了，微辣的汤汁混合了多种味道，鸡丝有嚼劲，胡萝卜和香菇十分脆香，还有豆豉、辣油充满层次的味道，全部在女孩的口中融合在了一起。

    第一口豆花还没咽下，女孩就迫不及待地将碗里的豆花搅拌均匀，又往嘴里送了一勺。

    混合后的味道层次更加丰富，鲜香辣软脆非常好吃。女孩顾不上走路了，站在路边一口气将整碗咸豆花都吃完了。

    喝完碗底的最后一口汤汁，女孩还觉得意犹未尽。可是刚刚那份豆花的分量并不小，如果再买一碗她肯定吃不完。

    她问开昕“小哥哥，你明天还会来摆摊吧”

    “会的，每天都来的。”开昕知道她还想再来买豆花，心里高兴不禁露出了个灿烂的笑容。

    女孩被那抹笑容闪到，原本就有些微红的脸蛋此时变得通红，低低应了一声就走了。

    正说话间，隔壁凉皮摊有一个年轻男生吸溜完红通通的凉皮，正伸着舌头不停地喊辣。

    他的同伴说“隔壁这个豆花看起来不错，你要不买一碗解解辣。”

    男生给了开昕十块钱，要了碗甜豆花。听开昕说没有冰的，男生抱怨了一声。

    “今天第一天摆摊没准备好，明天就会有冰的。”开昕忙说。

    看来明天要去菜市场再买个保温桶专门存冰豆花了。

    男生点点头，边看开昕做甜豆花边问“这都放的是些什么”

    “放的有桂圆肉、山楂片、葡萄干，”开昕放完料，又浇了一勺蜜，“这是桂花蜜。”

    豆花本身是没有味道的，如果要做的好吃，配料必须要出彩。

    开昕在配料上花足了心思咸豆花用鸡汤和配菜来丰富味道的层次，甜豆花就靠酸甜可口的果干和香味浓厚的桂花蜜来增色。

    特别这桂花蜜，开昕选的是用冰糖做的，虽然比白糖做的贵一些，但会更加清甜，香味在嘴巴里停