蒸凤爪和虎皮凤爪制作的步骤重合度很高。
关键就在调料的不同。
处理干净的鸡爪（指甲减掉），焯水去掉杂质，再用温水洗干净，然后控干。
“一定要弄干，没耐心直接用烤箱烘干也行，因为鸡爪只要有半点水分……”
彭弈北觉得说的，解释不清楚。
转身热了一个170度的油锅，拿出一只水当当的鸡爪。
直接扔下去。
瞬间爆炸式的沸腾和飞溅，直接让一个漂浮在旁边的镜头over。
剩下的其他镜头，也因为摄像师的一个手抖。
山下乱窜，没有一个稳的。
而站得最近的五个徒弟。
蹲下的蹲下，趴下的趴下，倒地的倒地，尖叫的尖叫，还有因为躲得不好，脑袋撞到真受伤的。
就连站的很远的其他工作人员，也是一阵的兵荒马乱。
撞倒撞翻设备无数。
不仅仅是现场的他们，看直播的粉丝们，隔着屏幕也有不少人制造了类似的灾难。
大家都被吓得不轻。
彭弈北：…………
冷静，冷静，冷静。
莫生气，莫生气，气出病来无人替。
心若冰清，天塌不惊。
别发火，别纠结。
被吓到是正常的。
只不过这个世界的厨房应激反应大概是地球上的五六倍。
所以才那么多的翻车事故不是吗？
重新稳定的镜头中。
只见油花四溅的油锅旁边，站着的那个男人，宛若披上了无所畏惧的无敌圣光。
只见他随手拿起锅盖。
就这么，轻轻的，轻描淡写的，举重若轻的，无所畏惧的把锅盖盖在了锅子上。
巨大的声响一下子轻了，再沸腾的油花也飞不出锅盖。
所有人心有余悸的看着锅子。
长舒一口气，敬佩的看向彭弈北。
彭弈北：…………
至于嘛。
好吧，也许对他们来说，就是这么夸张。
就像是我们看消防员科普灭火常识一样。
当我们看到着火的燃气罐反应是尖叫，逃跑，腿软。
消防员一块抹布过去，下意识的一拧，旁边的解说还没说完词汇呢，他就把火给关了。
想来，这个世界的人，看彭弈北盖油锅，也应该是同样的心情。
轮到他们，绝对不敢在油花四溅的锅子面前放肆。
哪怕是亲传弟子都没见过这个阵仗。
彭弈北努力控制住表情。
油锅已经吓到人了，如果自己的表情再负面一点，这菜就真没人学了。
“看，如果表面太湿就会这样，如果是干一点就不会如此了。所以做这道菜关键就在这里了。剩下的很简单。”
炸到金黄色捞出，放入冰水中，冷藏3小时甚至过夜。
这样就能出现虎皮效果了。
然后是加调料了，耗油、生抽、老抽、辣油、盐、糖、蒜蓉以及豆豉蒸凤爪的灵魂，豆豉！
抓一抓，腌制30分钟后，上锅蒸。
“可以在凤爪底部添加一点煮过的花生或者香芋。”
蒸出来就算是两道菜了。
美味的豆豉酱汁，搭配花生本就是最佳下酒菜。
香芋更不用说了，本就是酥软吸收汤汁的主，和任何有鲜美酱汁的菜放在一起蒸，她都是最佳辅助，不抢C位但是字幕配拥有姓名！
说到这里，在油锅惊魂下缓过来来的几位亲传弟子终于有空大肆赞美的刚刚吃过的美味了。
尤其他们吃的是无骨的那种！
鸡爪的胶原蛋白，鸡爪的韧劲，鸡爪的脆软骨，鸡爪皮的鲜韧，在没有鸡骨的干扰下。
一口气伴随着豆豉酱汁的美味充满口腔。
鲜香酥软又有韧劲。
软而不烂。
没有骨头的鸡爪，在口腔中比啃的鸡爪多了一份温柔的妥协。
更有一种吃的痛快的畅爽。
看看油锅事件的时候，安宁就算是人倒了，手上的筷子牢牢的夹着最后一个豆豉凤爪。
在惊魂未定的时候也没忘记塞到嘴里。
“那这份是……”
“那就是另一番滋味了。”
泡椒凤爪因为少了一份油炸的过程。
所以少了那一份酥。
肉质多了一份厚实紧致。
但是酸辣爽口、脆香鲜辣，开胃生津，皮韧肉香。
既是零食小吃，又能登大雅之堂。
而且做起来相当简单。
“水中加入料酒，花椒，八角，葱段和姜片，大火煮十五分钟。捞出后用冷水冲洗，再放入冰水中冰镇。这样能使得皮更加紧致。”
“准备一个容器，倒入凉白开，将水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁倒入。再添加醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖。混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。”
有心学厨的人。
无论是现场的还是看直播的。
眼睛冒光的看向泡椒凤爪——这个好做！
考试的时候谁都不想遇到江苏卷不是吗？
就算豆豉凤爪要做，那也……那也……等先学会了泡椒凤爪再说。
目光看着彭弈北从油锅里捞出那只被遗忘已经黑透了的鸡爪。
所有人都感觉，看到了自己的未来。
“哇哦。”
“这个好吃。”
“好特别！”
“是一道特别开胃的开胃菜。”
“我觉得这是不错的零食啊。”
“对对对，像辣条一样。”
几个亲传弟子，一溜烟的赞美着泡椒凤爪的美味。
夸得都很到位。
不过比起戈一小可爱还是差了一点点恰当好处的感觉。
唉，小可爱快点毕业吧。
你师傅我等着你呢。
豆豉凤爪不多，可泡椒凤爪一大盆呢。
立刻分给现场的工作人员尝尝。
什么弹幕抗议？
“今天的主题是菜饭啊？抽奖只有菜饭。菜饭管够。”彭弈北示意大家看向角落里的大桶。
一米高的大桶，里面全是菜饭。
“足够抽奖的，话说……”彭弈北看向几位徒弟。“汤呢？”
五人：对哦。
他们现在应该在做荪菇瓜梨炖筒骨汤。
几个人慌忙的立刻开始操作。
但是被凤爪秀了一把后，他们都有点忘记之前的步骤了。
夭寿了，赶紧开个小会交流一下。
观众们看到了这个细节，纷纷哈哈哈哈哈的乐了。
感觉自己离大厨亲传又近了一步。
他们也会忘记啊，和我差不多嘛。
现场忙碌，线下欢乐。
那么有人崩溃吗？
有啊！
养殖场啊！
他们一直是饲养，宰杀，湿垃圾肥料化处理一条龙的。
鸡爪倒是一直被邹牧叮嘱要留着的。
大多都冷冻着呢。
可其他材料呢？！
心，肝，肾，肠都要？
还有什么zhen，du，到底是什么器官啊！
还有还有……血也要？！
养殖场老板崩溃的看着紧急喊停的流水线。
看着一堆即将被扔掉的内脏，头疼，胃疼，钱包疼。
彭厨！你怎么不早说啊！
作者有话要说： 没错，作者我最爱的就是虎皮凤爪。
PS，有妹子问邵崖和堂基是谁，就是《民间厨王》最后总决赛的另外两个呀，不是现场收下了。
戈一的话，我记得是还没毕业。
嗯，我也想他了，过阵子还是提前毕业吧。
第129章 情人节
彭弈北无意中漏了一个系列，那么谁来背锅呢？
当然是邹牧。
邹牧：…………
反正都是邹牧的错！
安抚厨师协会的各种电话各种催促也就算了。
无辜的邹董在办公室还被各大养殖场负责人夺命连环CALL。
让他想办法， 让他负责。
邹牧：谁还记得我是开娱乐公司的？
好不容易等到直播结束， 邹牧立刻打电话给自家爱人。
得到了彭弈北十分兴奋的回答：“虎皮凤爪我都留在冰箱里呢！晚上当夜宵吃， 我再给你炸半斤香酥鸡！”
“我记得你昨天才说，让我少吃点油炸的。”
“对哦， 那我给你烤一些薯片，做一些辣条，看球赛没零食怎么行。”
薯片当然不是油炸的。
而是现在网红的烤箱薯片。
蒸熟的土豆， 加点面粉， 油， 水，打成糊糊。
在烤盘上， 放一层烘焙纸， 用裱花袋把糊糊挤在上面， 一堆一堆的。
再盖上一层烘焙纸， 用手指把一堆糊糊压平。
两层烘焙纸夹着被压扁的“糊糊”，放入预热好的烤箱， 120度， 烤30分钟。
做出来就是脆脆的薯片了。
紧接着想吃什么口味， 自己撒粉就行了。
如果懒得撒粉， 那就在土豆糊糊里加调料。
彭弈北就喜欢直接在里面加点海苔和虾皮， 直接做成海苔味薯片，没有粉吃着不脏手。
烤薯片和普通的薯片自然口感有差别。
但是香脆依旧，别有风味。
最重要的是健康啊。
要知道哪怕是号称无油炸的薯片， 配料表的卡路里也是一点不比普通油炸的薯片少多少。
但是这种就不一样了。
绝对天然迪卡无添加。
无论是宝妈们还是有心减肥的妹子们。
对于吃不胖的薯片，抵抗力都基本为零。
家里只要有烤箱的，无论大小，都开始行动起来了。
烘焙纸能有多少钱？16块钱100张。
裱花袋能有多少钱？18块钱50张。
就算没有烤箱，现在一个小型烤箱也最多两三百。
这算是最低级的烘焙入门了。
邹牧当然吃过这种健康小零食。
立刻点头通过，顺便还点餐了牛肉干。
“行，再来点上次喝的那个很好喝起泡酒？包装上全是字，没有图的那个。”
一个史诗级国民大厨，一个偶像级亿万富翁。
两人愉快的讨论完毕今晚的夜宵零食项目。
顺便你侬我侬的说两句情话。
差点忘记了原来打电话的目的。
可见，谈恋爱真的很耽搁事业。
“zhen？就是胃，我记得禽类有两个胃，这个属于禽类的肌胃，du也是胃……我也不知道为什么都是胃，还要分两个名字。准确的说，这些胃，如果拿出来，到学术界，他还是胃，但是到了餐饮界，他就不能叫胃了。这也许涉及到民俗文化，语言变迁，美食历史等等了。”
他就是个普通的大学生，还是外语系的。
学厨是非专业的。
就是专业的厨师……也没人关心猪肚为什么叫猪肚啊。
邹牧揉了揉眉心，开始想办法编故事，让人不要太在意内脏名字的不同的问题。
“该庆幸，你起名一直任性。”
“我能喊冤吗？这名字不是我起的。”彭弈北随手写了几个方块字和这个世界的文字。“半点关联性都没有的两种文字，翻译过来自然很奇怪。”
“别人家穿越都会是平行世界，要么有相似的背景和文化，怎么轮到我……”
“轮到你如何？”邹牧似笑非笑的看着彭弈北。
“好像也……挺方便的。”
语言问题智脑已经帮他铺平道路了，哪怕他一辈子抱着中文不放，那也就是个离不开翻译机的事情。
会有彭厨喜欢乱起名字的传言。
还不是某些特地用词不好翻译，彭弈北又懒得重新起名。
“等等，好像又跑题了，那么现在流水线那边如何了？”
“我是个娱乐公司的老板。”
流水线怎么改造，让专业的去搞定。
“鸡胗，鸡爪，鸭脖什么的，很可能走零食路线。”
彭弈北也觉得事情有点多了。
打开手机，看一大堆催催催的热搜。
有催内脏系列的，有催小龙虾和花蛤海蜇的，有催蛋糕的，哦，还有催奶茶的。
“其实要转移话题的话，对你来说……也简单。”
是的，彭弈北想制造话题还不简单？
比如说今天，彭弈北随口说漏的一句话，就是控制不住的热搜。
而且是自己抢自己热搜的那种。
无辜的菜饭和筒骨汤就这么被冷落了。
本应有的话题度被截胡，以彭弈北“发明”新菜的速度，估计除非有什么特殊事件，否则难现辉煌了。
当然，喜爱他们的人，依旧会相当喜爱。
不过“出道”热搜没了。
“那就这样吧，如果太闹腾，就转移话题。我们可以搞一个盖浇饭合集，汤面合集，炒面米线粉丝米粉什么的，早就该给你们的主食添加点花样了。”
总吃饺子不是事啊。
汤圆，馄饨，烧麦，包子跟上。
还有大饼油条米发糕……
彭弈北这么掐指在算，邹牧也忍不住感叹了。
“我觉得他们今天吐槽的有道理。”
一忘记就一个系列什么的，好像有点过分。
“一天四顿不重样，一年都走不出一个省的。一时间想不起来而已，真是太正常了。小祺还想着要写美食文呢，光记录想写菜，他就嚷嚷着手要断了。”
“主食合集什么的，可以留到寰星周年年会上。”邹牧停顿了一下。“快一年了啊。”
再过两个月，就是彭弈北穿来一整年了。
一年前，寰星年会。
邹牧猛然间收到了
爱心猫粮1金币
南瓜喵10金币
喵喵玩具50金币
喵喵毛线88金币
喵喵项圈100金币
喵喵手纸200金币
喵喵跑车520金币
喵喵别墅1314金币