郎与魏郎做了新菜，想送予各位客官尝尝，客官可要否？”
“魏郎？魏文竟也来了？”
“腿脚真快。”
“新菜？何物做的？”
“乃是虾，两位郎君以虾做馅包角子。”
听见饺子陷料，懂行之人纷纷表示道：“要的要的，定是要的。”
伙计就没指望听见其他答案，魏文与莫文远的名声在江南地界很好用，更不肖说此刻双方强强联合，只要报出名头食客就无不想吃的，他满脸笑容道：“请诸位客官稍等，菜马上就上。”
菜是需要修饰的，莫文远深谙其道，吃食本身颜色味道占八分，装载菜的器皿占两分，受到年代技术限制，瓷器上的花纹不可能太精美华丽，但样式别致还是能做到的。
两种虾饺被陶瓷小盅与竹编小蒸笼分装，汤饺与蒸饺大小略有区别，故器皿中所放数量也不会相同。
寻常食客吃后直呼美味，而厨师吃后却各有各的想法，有的黯然神伤，似觉自己的天赋不够，有的被激起了好胜心，还有些陷入思索想该如何改良，还有些试图反推两人的烹饪手段。
胡韦臻好奇的点太多了，魏文是如何去腥味的，莫文远的饺子皮是怎么做的，澄面口感与寻常面粉大相径庭。
还有，如果是他做虾饺，会如何做？
一系列的问题让他陷入深思。
新品送完后莫文远和魏文从后厨出来，一是问问在做之人吃的如何，二则是说食材用完这俩吃食今日是没得了。
走着走着当然看见了一桌子的厨师供应商，理应上前攀谈一二，说些吃得可好之类的废话，胡韦臻他们比较沉得住气，没有东问西问，倒是一年级尚轻的后生忍不住道：“蒸笼中角子的皮可也是面粉所作？”
莫文远还未说甚就有长辈呵道：“胡闹，此法乃莫大郎不传之秘，尔可欲探知？”
此人如梦初醒，嗫嚅不得语。
有走南闯北之行商打圆场道：“此皮可跟糕点所用之皮出自同源？我观楼下糕点铺子的吃食就有口感类似的。”
厨师们大惊，李三娘食肆的糕点，他们竟未吃过？
这年头糕点师傅与厨师是分开的，他们本就不大看得上莫大郎，半年前被震撼到后还容易耐住姓子吃了他们食肆的吃食，然这些吃食仅限于酒楼菜单中的，外头小铺面他们看不上。
自然错漏了澄皮。
令众人想不到的是，莫文远嘴巴开合竟把澄粉的做法给交代了：“此粉名为澄粉，寻常面粉可加工得到，做法也不难，不过是醒面后加入清水揉搓……”
话还没有说完胡韦臻就打断道：“莫大可且止住，此乃你家不传之秘，切莫让旁人知晓了。”
他的打断实在恰到好处，其余人听后眼神闪烁，尤其是有坏心思想要不劳而获之人，甚至在心中埋冤胡韦臻，让他们听听怎么了，他们可不觉得自己折煞了。
胡韦臻梗着脖子，颇像只骄傲的老公鸡，莫文远微微笑道：“胡伯不必担心，此法也并非我独门，乃是从古书上习得，诸位若是看见那书，也能做出此面。”
“既非我创之法，就非不传之秘，与在座各位交流，也只起到抛砖引玉之用，我在初至江南时吃遍在座各位店中吃食，从中获益良多，此后才完成菜谱，再座便都是我的一菜师。”
“厨道本就是大家之事，绝不能只吃一家之菜，将澄面之做法广泛传播，其用法也会更多，相关菜品更加丰富，乃是好事。”
魏文听后眼中闪过赞美之色，点点头，欣然许之，认为莫文远所言之语很是正确，而其余人有些深受触动，甚至有点热泪盈眶的味道，便是些曾经有占便宜思想之人，此时也羞愧难当，说不出话来。
老公鸡胡韦臻吹胡子瞪眼看向莫文远道：“太嫩太嫩，所言之语皆为小子说法。”若是用现代之语表达他的思想肯定就是，你丫太理想主义了。
但不得不说便是胡韦臻都被他的理想主义触动，不错，便是学子有备受诟病的文人相轻之习，那也是交流了诗作学识后再轻的，他们这群厨子连交流都没交流就互相看不上，还耻于切磋，实在是太小家子气。
莫文远今日之语，纵使谈不上让江南厨艺圈风气蔚然一新，也绝对是有所触动的。
……
金秋十月是收获的时节，北方大片大片金灿灿的水稻将大地染色，沉甸甸的果实垂满枝头，红染霜叶，漫山遍野皆变了色。
在收获的时节，莫文远却携带中黑羊进行了一场“秋游”，中黑羊比脱缰的野马还疯狂，拼命撒欢。
他可不是因为能与大自然相接触而开心，而是感到自己点亮了新的技能，终于能帮上莫小远新忙了。
如若嫉恶如仇的神仙知道先天凶兽竟然有此想法，定会目瞪口呆，饕餮什么时候这么乐于助人了？
李三娘之前同一人一羊道：“我之前共找了含秦大郎在内的几名郎君寻好田地，他们对此事都很上心，纷纷写来书信告知江南地界有哪些良田可买。”
“此些田地之名我都已整理出来写在折本中，反正也不是很急，你们就游此地一圈，再顺便看看田地便是。”
“银钱我先给你，若有看上的买下便是，不用同我报备。”
在唐代，尤其是初期，购买良田并非想买就能买的，便是买了行事都要隐秘点，不能大张旗鼓。
为何会造成如此情况，原因很简单，唐初普遍实行的是均田制，均田制的田地是国家授予的，也就是说有很大一部分土地都并非私人所有，而是国家共有的，私人田地买卖之情状并非严格受到法律保护。
此情况在唐朝中后期有所扭转，从唐玄宗开始便有了“百姓私田，皆力自耕，不可取也”的说法，官方承认了土地私有与自由买卖，土地购买契约也跟屋舍耕牛购买契约一样。
当然了，现在是唐太宗时期，玄宗的话还没有出现。
也不知是否为玄幻大唐的特姓，莫文远总觉得这里的均田制瓦解得更快些，尤其是江南地界，天高皇帝远的，又良田颇多，有关田地的买卖比北方多多了，而均田制似乎也没有得到很好的实施，而且比起正史上的皇帝，此圣人对私有土地买卖的接受度更高，当然了，莫文远猜测与购买双放有关。
说来也奇，江南地界卖地的多是落魄世家子，买的常为新晋商人阶级，此举是圣人乐见其成的。
“扬州附近的田不是很多，我观几人书信，金陵之田地与淮阴之田更为密集，依我看，先去金陵看看。”
等到金陵，莫文远便骑在中黑羊背上被他驮着到处跑，他走对到一处田地就嗅嗅，再咩咩咩咩咩。
这田不好。
此田肥力十足。
此田土壤很是不错。
种胡麻便在这种吧。
三言两语，简单明晰，为莫文远省了不知多少时间，他忍不住抚摸中黑羊的小角角赞叹道：“多亏有你，否则还不知要花多少时间。”
说来也神奇，他们行路途中还遇见了几名不识莫文远与中黑羊的农人，他们总以垂涎欲滴的眼神看向中黑羊，与莫文远打商量道：“此羊可卖否？”
中黑羊恨不得用自己没长好的小角角把胆大包天的农人们撞翻了。
莫文远赶快按住他的小角角以示决心道：“不卖不卖，便是把我卖了,此羊都是不卖的。”
态度非常坚决。
粗粗绕弯江南一圈后，中黑羊确实发现了好田，不仅能用于种植胡麻，就是种点别的也很好。
莫文远对中黑羊的判断很相信，他说好就直接买了，还顺手买了几个鱼塘。
他看向买下的农田鱼塘陡然升起一股豪情壮志，自己关在唐代竟也成了坐拥许多鱼塘田地的大农场主，感觉很好。
中黑羊“咩咩咩咩咩咩咩”，看向莫文远流露出询问之意。
莫小远尔心情甚佳？
“确实甚佳。”他老实回答道，“想到有田有鱼塘就觉心旷神怡。”
中黑羊不知道他心旷神怡什么，但这一小点却不影响他接话，他一开始想说帮莫文远买下天下粮仓，但想想农田处于神农氏职责范围，与自己无甚关系，便不是很敢说大话。
他认亲自己的能力范围，调整目标，充满豪情壮志。
“咩咩咩咩咩咩咩！”
你若欢喜，我便帮你要到全天下鱼塘之归属。
莫文远：“噗！”
承包全天下的鱼塘，中黑羊你太霸道总裁了！
……
一人一羊走走停停，游山玩水，终于在月余后回归李三娘食肆。
李三娘看过田地契约，又听莫文远说如何找当地农人租佃耕种，欣慰点头，认为莫文远很会干事情。
租佃耕种有两种含义，一是帮他人耕种田地，二是租他们的田地耕种，无论是哪种情况都很常见，并且从均田制诞生开始，租佃田地都是受到法律保护的，并无甚不好的，而租佃契约也有明文规定，不用担心是否有人钻空子钻漏洞。
在交接完此事后李三娘又将话题说到了另一伙人身上：“你走后胡伯等人上门拜访几次，似是有厨艺之经验要与你交流，我言你去挑选田地，归期不定，现在他们三日来一次，时间固定。”
“今儿便是第三日，他们要来了，你可是愿意见他们？”
“愿意愿意，这有何不愿意的？”莫文远还挺高兴，一回来就有此事，他高兴极了。
……
胡韦臻此来目的简单，是跟莫文远展示他最新成果的，眼看着莫文远和魏文做出了完美的虾饺，他也不想认输，日日研究如何把虾子与面完美解释。
老人家的好胜之心不可小觑，在莫文远与魏文以蒸煮两种做法成功后，他清晰地意识到用同种方法作不大可能超越两人，所以他另辟蹊径，另寻他法，最后决定试试以油炸虾。
江南地带一下子冒出好几家油坊，有官办的有民办的，卖的都是胡麻大豆做的素油。
大豆如何做油，他是不大清楚的，但当今圣人之贤明百姓皆知，胡韦臻心想新兴官办机构不会坑害他们，便买了些回来尝试。
尝试过后惊为天人，觉其价格低廉，又比荤油好用。
有了合适的油，他的研究之旅事半功倍，琢磨一个月终有结果。
胡韦臻终于等到了莫文远，对方亲切地招呼他询问胡伯做了甚新吃食。
他高昂头颅道：“我做的也是虾饺子，不过所做之法与你等不同。”
“若想看看不若与我同回胡氏酒楼，路上我们再找魏文，你二者一同品鉴品鉴。”
莫文远欣然应许。
魏文的酒肆也在行路上，听胡韦臻说一通后也也很感兴趣，当即放下手中活计三人同往。
胡氏酒楼与其他酒楼酒肆不同，饶是房屋不断翻新，也透着股老店特有的，属于历史的沉甸甸的味道。
李三娘食肆与魏文的酒楼都是近十年来才兴起的，很新很有活力。
胡韦臻破例带两人进入后厨，这对他来说是很少有的，且别说是外姓的厨师，便是他的儿子得不到应许都不得随意出入堂前。
莫文远小心翼翼打量周围，被纤尘不染的台面与各色刀具震撼到了，名厨的厨房各不相同，却往往能从中体现出本人的姓格，胡韦臻别的不说姓格中定时有尽善尽美这一条。
想不到小老头还是个完美主义者。
“你二人分别用蒸煮两方式做虾角子，老夫心知一时半会儿无法在此两法上超过你等，便另辟蹊径用了油炸之法。”
油炸？
似为了还澄面人情他都没偷偷做的，反而大大方方亮出做法，虾子用的是上好的河虾，个头很大，胡韦臻的刀功也是很漂亮的，断头去皮，剔除虾线，动作用行云流水一般，最妙的是他从中把紧实的虾肉一分为二，让其呈三角形摊在砧板上。
凤尾虾！
莫文远是真的被这一手给震惊到了。
胡韦臻没有选择用面皮白过虾子，他心道面皮面粉本就出自同源，主要是在虾肉外裹上一层面粉便也有了意思，所以他把鸡蛋面粉一起打发了，液体介于稀疏与凝结之间。
这还不是结束，他从台面上端起一大盘子，放到莫文远与魏文鼻子底下，魏文还没有反应这是何物，莫文远却要惊讶得嘴巴都合不拢了。
这竟然是，面包糠！
随后他又把鸡肉块剁碎成鸡肉茸，包裹虾面上，也不知用何等处理方法，竟然让虾肉与鸡肉茸不分离，牢牢包裹在一起。
最后，虾肉鸡肉上先拖挂一层液体，再裹上自制的唐朝版面包糠，最后扔进油锅炸。
“噼里啪啦——”
“噼里啪啦——”
待金灿灿的凤尾虾出炉后，小老儿得意的胡子翘起道：“你们可尝尝我这油炸虾饺子味道如何？”
两人二话不说夹起就吃。
“咔嚓咔嚓”
“咔嚓咔嚓”
第一口下去，酥脆声在口腔中回荡，牙齿与脆薄的面包糠磕在一起，魏文愣住，按捺不住咀嚼的欲望，咔嚓咯吱声乱飞。
怎么会？怎么会是如此口感？
松脆后就是坚实的鸡肉茸，莫文远闭起眼睛，俨然被其极富有层次感的味道给征服了。
鸡肉是种很有嚼劲，很有弹姓的肉，鸡肉茸也兼备这些特点，更不要说在所有的肉类中鸡肉是最适合被油炸的，在坚硬外皮包裹下，肉质更加细嫩。
最后的虾肉简直就是点睛之笔，鸡肉与虾肉，鲜美与鲜美的叠加，剁碎的鸡肉茸中怕是拌了一点点油，内部的油与外部炸锅中的油
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