第73分页

还是一样的好吃，就是种类不同，真要说的话就是龙井虾仁与东坡肉，都很好吃，只是一个味重，一个味淡。

　　新菜用小托盘托着送上供台，几乎是盘子底部才接触到台面，就看见白光闪过菜色不见了。莫文远垂手而立显示恭敬之意。

　　大兴善寺的另一个角落，端坐在僧寮中的慧智露出了期待之情，白光闪过，新菜盛放在他面前，香气宜人。

　　在看清楚菜色的时候，慧智的表情猛地僵硬了，原因有二，一是他觉得红烧的菜实在是太少了，就一点点点点，连小半壁江山都占据不到。

　　他不是口味清淡的菩萨，是重口味的菩萨，要不然也不会对佛跳墙念念不忘，清汤寡水再鲜美，做得再好看，他都喜欢浓油赤酱，喜欢酱油，红烧萝卜是没有白水煮萝卜看上去雅致，但菩萨表示，看见深深深深的红褐色，他就心情愉悦。

　　还有一点……

　　慧智和尚用筷子夹起小菩萨雕刻，心情莫名，其实小雕刻很受人称道，僧人认为这是莫文远心诚的表现，中黑羊觉得雕刻中蕴涵了莫文远的心血，非常难得，然而菩萨看见此雕刻，尤其此雕刻与他示人形象相近，心情就很微妙了。

　　菩萨：emmmmmmmmm怎么觉得像是自己吃自己？

　　如果莫文远知道他在想什么一定会解释，萝卜雕刻不是让菩萨吃的，只是起到装饰作用，让菜色更加精美。

　　谁知道吃货菩萨竟然磨刀霍霍准备吃自己的微雕了。

　　慧智张开血喷大口正准备一口咬下菩萨的头，孙悟空忽然粉墨登场。

　　孙悟空：“……”

　　菩萨：“……”

　　“你接着吃吧。”孙悟空冷静道，“菩萨你为何不从脚下开始吃。”

　　从头咬实在是太残忍了吧。

　　菩萨：“……”

　　为何你每次都在我吃饭的时候出现？？？

　　……

　　江南一行后，莫文远从智乐禅师那学了些有关茶叶的知识，便想着泡茶给慧远师父喝，慧远师父对茶是挺有好感的，莫文远经常看他鼓捣茶饼。

　　两人坐在蒲团上，莫文远的面前是沏茶炙茶的工具，他殷勤地揽过所有工作道：“师父我从南方带了几块不错的茶饼回来，沏茶给你喝，如何？”

　　“你也学了沏茶？”

　　“路上遇一友人，很是爱茶，同我讲了多种茶的区别，区区不才，只听懂了一部分，有关水质区别与复杂的沏茶手艺我还是听得云里雾里。”

　　“但炙烧茶饼与沏等步骤我还略有信心，我在江南时做了些要用到茶饼的菜与点心，这期间已熟练此两步。”

　　慧远和尚笑咪咪道：“便是我也听说了你在江南鼓捣出来的春水宴，若非我为出家人士不可图荤食，也很想尝尝。”

　　“荤食不行，素菜却没甚计较，待师父你有空闲，我便把其中几道蔬菜点心做予你吃，味道保准好。”

　　两人寒暄一会儿后，莫文远终于进入正题，询问慧远师父对酱油的运用可有所了解。慧远和尚听他隐晦地说了几句，就知是什么意思了，他悠哉悠哉道：“你可是在询问圣人是否有意在军队粮食供给中加入酱油？”

　　“果真瞒不过师父，长安城的酱油店接了大订单，我观之像是官府出手收购。”

　　“此事我确有听说，圣人在酱油出现之际便已尝过其味，还夸赞‘滋味甚妙，韵味悠长’，在知其低廉的价格后更言此物可‘造福百姓’。”他道，“圣人对酱油很是看重。”

　　莫文远心下已明了，朝店里购买大量酱油的十有八、九就是军队的采购人员，六千贯只是个开始，若以后酱油还是他们一家独大，钱只会越来越多。

　　当然了，莫文远心知酱油的做法并不是很难，他们一家独大的可能姓并不是很高，然考虑到酱油曲精还是挺难培育出来的，近几年不用太担心。

　　从慧远法师这里得到确切的消息后，莫文远的心终于安定不少，但一想到酱油未来可能会作为军队未来必要的粮食供给，他心头又生出千万思绪，坐在中黑羊背上一直在思考。

　　……

　　农历八月下旬，种下的绿豆都熟了，所有的绿豆都被收起来，堆成了几座有尖尖角的小山。收成很不错，莫文远计算了一下，除了留下来播种的之外，光是粉丝他就能做很多，而且之前还同天竺商贩约定过，还会从天竺送来大批的绿豆，算算时间，也快到了。

　　他并没有在收了绿豆之后就马不停蹄投入粉丝的制作中，莫文远想，今年是忙碌的一年，不仅仅是自己，莫小狗和赵二娘也因为酱油的事情忙得脚不沾地。好在他们第一个月的酱油已经送走了，和自己一样得到了难得的闲暇。

　　莫文远对中黑羊道：“有这么多绿豆，我们不妨先犒赏一下自己，做几道适合夏天吃的美味小点心好了。”

　　听他此言，中黑羊怎么可能不支持，他都恨不得让四只蹄子朝上支持莫文远了，立刻发出一连串清晰而欢快的“咩咩咩咩咩咩咩！”

　　好好好好好呀！

　　莫文远道：“此吃食制作时需要用冰，到时候还要你帮我一把。”

　　没问题！

　　……

　　夏日最适合做的，当然是绿豆雪糕啦！绿豆本就有清热解火之功效，在雪糕还未普及时，很多人家就通过喝绿豆汤来解暑降温。

　　做冰糕最大的问题就是没有冰，唐代获取冰的方法只有一种，那就是藏冰，将冬天的冰藏到夏天用。

　　此法消耗巨大，除了皇家之人只有巨富才能做到，莫文远家还算有钱，距离藏冰还相差很远。

　　不过他们有万能的中黑羊，无论是降温还是制造冰块都轻而易举。

　　莫文远先用水把绿豆泡了两三个时辰，随后用锅煮绿豆，火烧得很旺，不少绿豆皮都被煮掉了，没煮掉的等冷却后，皮一碰就掉。

　　绿豆被纱网过滤成了细细密密的豆沙，豆沙放在木盆里，加入鲜奶油与少量羊乳拼命搅拌——

　　最后把搅拌好的豆沙放进薄木头片搭建起来的模具中。

　　莫文远认真道：“羊，到了发挥你作用的时候了！把模具降温到能凝结出冰块的地步吧！”

　　中黑羊难得被委以重任，“呼——”的吹口气，模具上结了一层冰霜，莫文远把硬邦邦的冰棍从模具中倒出来，对中黑羊翘起了大拇指。

　　简易绿豆冰糕，做好了！

　　他找来赵二娘莫小狗，三人一羊叼着浅绿色的冰糕坐在树荫底下，咯吱咯吱咬的很爽。

　　莫文远靠在中黑羊身上，高兴极了，夏天吃冰糕，真爽！

第60章

　　酷暑已过, 天气转凉，离秋风簌簌刮过尚有些距离, 微凉的小风吹在人身上也是极惬意的。此时节此温度, 正适合制作粉丝。偌大的房间内人来来往往, 略显拥挤，灶台上的大鼎中, 沸水无时无刻都在翻腾，伙计上半身穿粗布短衣, 汗水遍布额头，遍布躯干，遍布在身上的每一个角落。

　　绿豆浆淌过漏勺，从半空中稀稀落落流入锅中, 鼎下有伙计手持竹筷, 专门接着，见粉丝成型就立马捞出来。

　　莫文远也没有空着闲着，他几乎是跟伙计们一同呆在院落里忙碌, 手工制造的绿豆对制造人的手艺有很高要求，浆汁淡了会造成粉丝不成形，没有嚼劲, 水的温度不够了，下去的粉丝又会结团, 拉出来的丝不够均匀……总而言之，问题多多，需要人一直盯着。

　　对粉丝, 他投入良多，莫文远看待它并不像是看待一道菜，一道美食，而是将其视为某种副食品，能够长期保存，随身携带的副食品来看的。

　　现代喜欢吃粉丝的人不少，他们或者把其下在汤水中，或者炒粉丝吃，一吃就能吃一大碗。绝大多数人都知道粉丝不能多吃，因为吃多了粉丝会变笨，会得老年痴呆。

　　会变笨的传言并非虚假，许多的粉丝在制作过程中都会添加化学制剂明矾，明矾有利于粉丝结条，也能让它的颜色变白，粉更加晶莹剔透。但明矾中含有较多的氢氧化铝胶体，是含铝制剂，添加了明矾的粉丝自然就成了含铝食物，当然不可以多吃了。

　　但莫文远做的这种是绝对不含铝的，明矾还不知在哪个犄角旮旯躺着，按照传统步骤做出来的粉丝中只有一种成分，那就是绿豆淀粉。绿豆淀粉的热量很高，饱腹感也强，唯一的问题就是清热解火过头，长期吃天天吃可能会造成腹泻，不过考虑到唐朝的绝大部分绿豆可能都在他们店了，天天吃长期吃根本不可能，太奢侈了。

　　唯一的也是最大的问题就是，制作不含明矾的纯手工绿豆粉丝有技术要求，现阶段熟练工还不够多，莫文远只能天天盯着看。

　　他心道等再过几旬员工都上手，就没有问题了，不过在那之后，他还有件事要处理。

　　……

　　农历十月，长安李三娘食肆再开新摊位，往来食客，络绎不绝，即便是国子监的郎君都趁休沐日时集体来排队，甚至还有些晚上翻墙溜进坊间，此逃课的仗势只有年轻学子集体出入平康坊时才有，哪想会发生在光德坊？

　　平康坊是长安城的红灯区，名妓多聚集于此。

　　沈煜不说，时刻奋斗在美食第一线，习可以不学，美食却不可落下，即便是制度森严的国子监都给他找到漏洞，集结一帮友人偷偷溜出去。

　　“可没问题？不会被发现？”

　　“上次有人无牌出入监外不就被逮了？”

　　“时来运转风雷动，上次被逮着，此次定能顺利。”

　　“谬论！谬论！”

　　“若觉是谬论，何必与我等同往？”

　　逃课，他们是不大专业的，悉悉索索，吵吵嚷嚷，很不安静，好在几人熟悉路线，从角门溜走，没给发现。

　　走后沈煜率领众人直奔李三娘食肆，发现新摊门口排队。队伍不长，沈煜心中疑虑，心道排队之人竟如此之少？观后才发现并非人少，是伙计手脚太快，漏勺捞起团粉丝倒扣器皿中，再添汤水，鸭肝之类额外的佐料放在一盘一盘的小陶瓷盘中，什么要什么不要说声便是。

　　人来来往往，流动速度极快。

　　学子来得多，他们兵分几路，一人先去酒楼排座点菜，其余人则一窝蜂扎到新吃食队伍中。

　　“鸭血粉丝汤？”张焕是沈煜的同学，两人年纪相仿关系不错，意气更是相投，他目力很好，远远的就伸脖子看见了新吃食之名，鸭血粉丝汤的字最明显，还排在头位，后面还有些老鸭粉丝汤、鸡蛋粉丝汤、菘菜粉丝煲之类的，他心道鸭血鸡蛋菘菜他是知道的，那粉丝又是何物，不会跟豆腐一样是莫大郎做得新吃食吧？

　　在长安城经营多年，莫文远之名早已深入人心，与他好手艺能够相提并论的，是他在吃食上的发明创造能力，豆腐、烤麸、面筋、酒，好像没有甚是他做不出来的，据说有的庖厨小工将他成灶台娘娘供奉，日日送香火。

　　以上这些都是张焕从他人口中得知的，权作笑谈，是真是假，他也说不清。

　　“定是莫大郎做的新吃食。”沈煜斩钉截铁道，“趁早多吃，别像是牡丹酒跟羊肉锅一般，甚限量供应季节供应，以后想吃都吃不到。”

　　粉丝物美价廉，最便宜的鸡蛋粉丝一碗才三文，贵些的鸭血粉丝汤一碗五文，便是上好的馒头一枚都要两文钱左右，粉丝抵饱，定价便是寻常人家都能接受。

　　此价格在沈煜等人眼中更不必说，几乎说得上是“廉价”，放在别家店，他们是不会买的，但在李三娘食肆，他们皆“纡尊降贵”，欣然买之。

　　碗用的是店里的碗，郎君们毫不在意形象，撸袖子端碗，健步如飞，冲入酒肆，碗哐当一声落在桌面上，汤汁没洒出来。沈煜很机智，拿到粉丝先喝大口汤，等水平面低下去后，才迈步子。

　　未曾尝试粉丝，沈煜就先被李三娘食肆的鸭汤狠狠刷了一波好感度，按理来说鸭血粉丝汤卖得便宜，在制作过程中自然不可能像是熬老鸭煲一样，一只鸭子熬一锅汤，汤中定然是加很多水了，水多，汤的味道就淡了。但李三娘食肆的汤味道却不淡，不仅不淡，还又香又浓。

　　莫文远比较机智，现代全聚德北京烤鸭馆之类的见多了，他也大略知晓美味的鸭汤是如何吊出来的，整只的鸭子是要加的，若实在没有，剃干净肉的鸭骨架也是熬汤的好材料。他们一口大锅中有一只鸭子，还有好几副拆得干干净净的鸭架。

　　沈煜捧着一碗汤，如获至宝。鸭架的威力是无穷的，奶白色的汤鲜美无比，肉已被熬制酥烂，用勺子搅拌便能捞出细细碎碎的鸭肉，翠绿色的葱花漂浮在汤面上，偶尔还能看见鸭血鸭肝沉沉浮浮。鸭血与鸭肝的颜色本不是很好看，但有了白汤香菜与葱花，就有了别致的味道，视觉效果来看相当惊艳，尤其是拿到汤时，葱花碎香菜在汤正中心堆出了尖尖角，沈煜当时就被朴实的美感折服了。

　　粉丝粉丝粉丝，是时候吃粉丝了。

　　他挑起两根粉丝，心道状似馎饦，就是颜色不搭好看，不黑不白灰蒙蒙的，很不符合沈煜的审美。但既然是吃的，味道才排首位，颜色都要靠后站，于是他径直将粉丝条条塞入口中，刺溜一声，整条都吸进嘴巴里了。

　　好劲道！

　　Q弹的口感从咬断第一根粉丝的刹那就俘虏了他的心，鲜美的汤汁同本身无甚味道的粉丝融合在一起，很难形容绿豆淀粉与鸭汤产生了什么化学反应，他只觉得又香又鲜，鸭汤醇厚的香味在口腔中荡漾，香葱与香菜的味道进一步绽放，鸭血与卤好的鸭肝拥有两种截然不