霍子安乐了，搂着他的腰，也不管大街人来人往，凑上去在他脸上亲了一口。两人四目相投，之前的不愉快烟消云散。
他们走在车水马龙的街上，路边的饭馆飘来了刺激的油辣香气。麻小、烤串、各种火锅的味道霸道地占领了街道，交织出一种让人愉快的廉价富足感。
霍子安对由良辰道“我要收了马大爷的店，你会很不高兴吗？”
由良辰愣了愣，道“你真打包子铺的主意了？”
霍子安知道讨论这事儿挺别扭的，但这是一个重要的决策，由良辰不但是他的情人，还是他工作的伙伴，他不能绕开他。
霍子安点头“确实这么想过。”
由良辰皱眉“你不是说餐厅维持现状就好了吗，时机没成熟，不想把摊子铺大。”
“现在情况不一样了，我要不把餐厅扩展，连维持现状都很困难。”
由良辰沉默片刻，心里想，餐厅是霍子安的，他要怎么摆弄是他的事儿，两人再亲近，也没有理由去影响子安的事业规划。但为什么偏偏是马大爷的店？
“广场边有不少店，你租哪一家不成。”
“哪一家都没有包子铺的宽敞和格局。其他店都是近来民居改造的，除非拆了重建，要不空间都很狭窄。”
“那你就拆了重建呗。”由良辰说了句赌气话。
霍子安笑道“别恼嘛，我就是想想，现在我也没那么多钱。”
由良辰没真生气，只是十分不赞同霍子安的想法。以餐厅的状况看，霍子安迟早有实力吞掉马大爷的店，何况背后还有孔姨的支持？由良辰叹了口气“你要这样做，我也没辙。你问我是不是不高兴，我肯定不高兴。我不高兴有屁用，这事儿你要决定了，就别问我了！”
霍子安见由良辰立场明确，也不好劝服他，只好暂且不提。
霍子安的父亲神龙见首不见尾，自那天跟霍子安相认后，就没再露面。但他下面的人却在这一带非常活跃，除了建停车场，还准备改造两个大院，做成可以表演话剧、音乐、放电影和产品展示的剧场。
很多胡同旅游点都会贩卖老北京风情，出售质量粗糙的工艺品、小吃、复古物品等，但这一片的定位却完全不一样，更注重当代文化和高端餐饮。除了剧场以外，据说还会有设计师工作室和美术馆。格调如此统一，明眼人一看就知道幕后主导有很清晰的想法和规划。
这一带陆续开了意大利餐厅、西班牙餐厅、泰餐和日式酒吧，而深藏在胡同里的je sens仍是这一带最有号召力的餐厅。也不知道是谁提的建议、谁拍的板，中秋前一个月，霍子安接到通知，说广场边上要举行中秋祭，以法餐厅为首，要做一个三十桌的宴席，请街坊一起吃饭过节。名义上说是邀请，霍子安可以根据自己意愿来考虑参不参加，可霍子安看这情势，所谓的邀请根本就是个政治任务，不可能推脱得掉。
他不知道中秋祭是哪里的传统，只是觉得别扭。以前胡同虽有居委会、街道办事处一类的，但基本没有什么组织。街坊们自然地扎堆儿，生活交接在市场上、广场上、附近的学校和马大爷的包子铺，现在硬生生要做个“社区”的概念，把所有人聚在一起，怎么想怎么不自然。
他发愁地问马大爷，“三十桌，我们做什么好啊？”
马大爷“嘿”的一声，“做什么？这么多人，你还一个个煎肉，堆得跟花儿似的吗。我说，蒸几屉馒头，卤肉、酱菜切两盘，齐活儿！”
霍子安哀叹，那要我何用啊？！
过了几日，霍子安的父亲终于出现了。他派了下面一个人过来，约霍子安去一家酒店喝下午茶。
霍子安被送到一栋五十层的高楼。这是城里新开的酒店，在东二环边上，虽然没有国贸三期高，但气派并不逊色，乘电梯到45层的餐厅，可以俯视下面的二环路和更远处种满了梧桐树的使馆区。
父亲坐在落地窗边上，玻璃映出了他两只细长的丹凤眼和略勾的鹰鼻。
霍子安站在远处，端详着父亲的脸。年过六十了，他的头发依旧浓密，年轻时眉眼有凶相，老年发福了，反而和蔼了许多。或许也因为他总是笑，一笑脸又加倍宽了，眼睛愈加眯缝了，看上去就有了喜感。
他看见了子安，眼睛笑成了一条线。
“爸爸。”子安叫道。他叫爸爸没什么障碍，只是觉不出亲近。
父亲却非常亲热，把他拉到座位上。他的眯缝眼漏出了光，仔细打量这多年不见的儿子，好像这才是他们久别重逢后的第一次见面。
秦总笑道“小时候街坊都说你像你妈，我可是不服气，现在你长大了，再看，你不止样子像你妈妈，语调和表情都很像她呢。”
霍子安忍住情绪道“我跟着妈妈长大，自然是像她的。”
父亲一愣，接着笑了起来“子安，你生着我的气呢？这也不怪你，是我不对，一心想着自己的事，把你们母子扔在了上海，自己跑来这里，罪受了不少，结果想要的也没得到。对不起了，我向你道歉。”
父亲这么一说，霍子安倒是心软了。他自己也是不顾一切来到北京，非常理解那种必须出走的冲动。要是他有妻有儿，不一定会像父亲这么狠心，但要走不掉的话，肯定会郁闷不已，这辈子无论达到什么样的成就，终究是遗憾的。
他不解地问父亲“我找过你，见到了你几位朋友，他们说成府路大棚拆了之后，就没了你的消息。后来你怎么做了房地产？”
“阴差阳错啊。从圆明园出来之后，我在成府路混了一段时间，那时候就知道，我在这里没有根儿，人家就可以随便把我踢走。根是什么？房子呗。我花了所有积蓄买了第一套房，连纹身工具都卖了，吃饭钱也没了，我觉得马上就要完蛋了。谁知道，房价一下子就翻了几倍，两年里我买了三套房，然后是三十套，一整栋楼，一块地皮。每次买更大的地，我都以为自己要完蛋了，但现在，这样的大楼，我在全国有五栋。”
他的语气里，不知怎么，一点兴奋感都没有，反而有一种奇怪的绝望。他的财富越来越大，但他每次做抉择时，仍然像那个孤注一掷的穷光蛋，随时都会失去一切似的。
霍子安却有点意外“这酒店也是你的？”
“是我的。这些年光卖房子不行啊，”秦总道，“这里是酒店、公寓、办公室、购物、餐饮一体，用设计师的概念说，叫城里的孤岛。在这岛里，所有的生活需求都可以自给自足，不用到外面去。”
“孤岛……”霍子安望着窗外绵绵无尽的楼和路。
从前他以为胡同窄小，闭塞得很，但住久了，他才知道胡同四通八达，哪哪儿都是出入口，其实是流畅开放的；反而后建的楼房才有层层门卫。现在围墙的范围如此大，把生活方方面面都包裹在里面了，说到底，不就是在筛选可以见、可以交往的人吗？
秦总接着道“物以类聚，人以群分。具体怎么分？以前是地位，看你是干什么的，官到几品；然后是看钱，你买不买得起；现在呢，我觉得是精神层次。你的见识、品味、视野……比起住大房子，更重要的是你会不会欣赏好的东西。子安，我这种只会盖房子的，已经过气啰，你才是未来啊。”
霍子安被父亲的大帽子兜头盖得喘不过气，不赞同道“爸爸，我们俩不是一个领域。而且对于大部分中国人来说，有没有房子还是更重要一些吧。”
服务员端来了下午茶的茶点。这里的下午茶不是以蛋奶糖为主的西点，食材大部分是亚洲式的。山药泥配上细沙似的桂花糖，浇上山楂酱；荔枝汁做成的果冻，中间藏着山竹冰淇淋；入口即化的豆腐花浇上玫瑰红糖；绿茶和黄豆粉做的曲奇。咸点是叉烧酥、小烧饼夹了照烧牛肉、炸腐竹皮裹着鱼露拌过的蔬菜。
秦总吃了一口山竹冰淇淋“是这样没错，但有房子还是不够的。这个时代，比什么时候都更疯了似的要找幸福。幸福是什么啊，这幸福无论真假，都在生活小事里呢。所以买房子啊，是要连整个生活方式都买回来的。吃什么、穿什么、怎么娱乐、孩子怎么玩儿，这才是重要的，我的房子只是个壳儿，他们要买的，是里面的血肉。一个好厨师，可比十个酒店老板有价值啊。”
霍子安没有回答。对于自己的价值，他向来是有自信的，但这番话多少有点言过其实。
父亲又道“我听很多人说过，你的餐厅可能会拿到米其林三星，你会成为世界第一流的厨师。儿子，我真的觉得很高兴。我不能画画了，我知道自己没有这个才华。你不一样，你有才华，有实现的能力，还碰上了好时候。你一定要把握机会拿到米其林三星——就算只是为了宽慰我。”
作者有话要说
孤岛是某外国名建筑师来京里捞钱时，提出的一个概念。其实蛮象形的。北京太大，摊煎饼的发展模式，交通压力重，每个人都想在短距离里实现所有生活所需，所以就有这种“城中小镇”的想法。
看过《城记》这本书的，都知道当年梁思成就反对摊煎饼，建议多中心的发展模式，可是失败了。现在所有的弊端都出来了，外国建筑师就跑来建孤岛，其实就是另一种形式的多中心嘛，但这中心围绕的只有一个主题买房、买房、买房……
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第94章 生肉
父亲的语气里透着感时伤怀，虽然里面的意思非常任性——子安为什么要为了父亲那八杆子够不着的梦想而努力呢？他是他，父亲是父亲。
但他还是受感动了。他知道自己能到现在位子，并非因为天赋和努力比别人高很多，这里面实在有很大的运气成分，他出生在好时候，际遇也不坏，而很多人却被现实敲打成庸庸碌碌的人。
他对父亲道“我会尽全力做好餐厅，米其林三星也是我的目标，就算这一年成不了，两年、三年、五年，我会想办法去实现的。”
父亲却道“五年太晚了。不，就算多等一年也不行。这城里变得太快，你要什么，就必须先拔头筹。子安，听我说，要做就做北京第一家米其林三星餐厅！”
霍子安笑着摇头“这太难了。米其林评选考虑的因素很多，不是我能控制的。北京有那么多好餐厅，有的食物好，有的环境位置好，或者有历史的、有影响力的、创造性强的、概念鲜明的，比我有优势的太多了。”
父亲“嘿”的笑了起来，背靠椅子上，放松姿态道“那有什么！咱有什么短板，克服就好了，我会帮你的。”他觉得不能给子安太大压力，决定先把这话题放一边。他夹起一个腐竹卷，吃了一口，随即放下筷子“比你做的差远了。你有时间，过来帮我指点指点后厨吧。”
这对霍子安来说倒不是难事，当下回道“好，中餐的部分我不懂，西餐我可以给点意见。”
父亲很高兴，笑道“术业有专攻，多谢你了大厨。我有一份礼物送给你，跟我去看看。”
霍子安有点意外——什么礼物必须专门去看的？
父亲把他带到一个专用电梯，乘着电梯，两人上了顶层。电梯门打开，眼前是间套房。
霍子安环视这舒适漂亮的房子，问道“您要给我的是这个？”
父亲笑眯眯道“嗯，这顶层有八套房，这一套留给你，你愿意上这住就上这住，不愿意，空着也行。每天会有人过来打扫，你也不用自己操心。这里还有个小厨房，对你来说简陋了些，但你应该不常在家里做饭吧，想吃什么，叫楼下餐厅送上来好了。”
霍子安没想到是这么一份厚礼。他看了看餐桌旁的小厨房，刀锅具、油烟机、烤箱、造冰器、咖啡机、冰箱、红酒保鲜柜一应俱全，都是德国或北欧进口的好厨具，从细节就知道，这套房价值不菲。
“多谢了。”霍子安道。
父亲还怕霍子安不接受，见他没有多问就领了情，心下大慰。他把霍子安领到了落地窗前，这落地窗占了一整面墙，从玻璃看出去，景观开阔。父亲指着前方道“那儿就是钟鼓楼了。”
霍子安放眼看去，毫不费力就认出了他熟悉的那片胡同。他的餐厅就藏在那些横七竖八的巷子里，从高处看，一排排的灰色瓦片，鳞比节次地铺展开去，比他想象的规模要大，而每个房子又比他想的要小。
父亲笑道“你每天那么忙，进进出出，也就在这一小片区域活动。可是你看，北京那么大啊！”
随着父亲的话语，霍子安环视着底下密密麻麻的楼宇，从钟鼓楼展望过去，可以看到部分的中轴线；以中轴线为直径，北京城一圈圈地向远处伸展，就像石头掉进水里，静静地泛起了漩涡，一圈圈地，一圈圈地，往外延伸、延伸……
北京真的很大。这个概念原来只是模模糊糊存在子安的脑子里，如今因为身在高处，而变得切实分明。
就像第一次听到钟楼的除夕钟声时一样，他又一次被这座城的壮阔震慑了；不同的是，钟声给他的是情感上的触动，而眼前的景观，却是真真切切的、毫无缓冲余地地扑向他。
父亲叹一口气“我在城里有不少房产，但对于北京来说，就是沧海一粟啊。而你呢，子安，你连餐厅是哪一间都认不出来吧。”
霍子安一怔，转眼看着父亲。父亲道“认不出来很正常，在这里，你的痕迹根本微不足道，随便一抹便没了，所以啊，你一定不能松懈下来，一有机会，就要增大自己的力量，不要被大浪冲跑哦。”
霍子安没有答话。他和父亲，静静地看着眼前庞大的城，感受着伟大和渺小。慢慢的，细密的焦虑和恐慌爬上心头，变成一张网，罩住了他……
过了好一阵子，霍子安才开口道“爸爸，你现在叫什么名字了？”
这个问题有点奇怪，但秦总呵呵笑了“我十年前入了港籍，找算命先生改了个名字，现在叫秦有德。算命先生说，有德此有人，有人此有土，有土此有财，有财此有用，一切始于德。这个名字怎样？”
霍子安微微一笑“很好。”
秦有德对这个答案似乎很满意。他突然踏前一步，抱住了霍子安。
霍子安吃了一惊。父亲这些年发福了不少，身上的肉软绵绵的，但他的手臂依然强壮有力，霍子安有一个错觉，父亲只要一使劲，还是能把他高高举起，就像他小时候那样。
过了一会儿，他抬起手，回抱着父亲。父亲拍着他的后背，道“子安，找回你，我真的很高兴。真的很高兴。”
霍子安的眼圈不争气地红了。
一星期后，霍子安出现在了酒店的后厨，正式成为餐饮顾问。他对西餐厅的菜单提出了很多意见，又觉得酒店的自助餐特别平庸，提出了以季节性食材为主题，每隔三周轮换一次。时值美国牛肉重新进入中国，正四处宣传，霍子安通过朋友穿针引线，与进口商合作，请来了纽约百年老店的厨师过来坐镇。
秦有德开了个声势浩大的发布会，宣布酒店与米其林厨师和纽约老店的合作，本来除了楼高以外毫无关注点的酒店，一时成了城里餐饮的热点话题。
自助晚餐的第一晚，霍子安带着由良辰去了现场。
在五十层高楼底下，由良辰抬眼看墙上硕大的招牌。“有德楼，”他念道“名儿挺个色，有德，这不是你父亲的大名吗？”
“是啊，”霍子安百感交集，“他画画没画出名，盖个大楼，把自己的名字放上去，现在全北京人经过二环，都会看见他的名字了。”
“真牛逼！”由良辰给了个简短的评价。
酒店主餐厅的布置焕然一新。餐厅中间设置了明火烤炉，炭火暗红，偶尔油脂滴落，蹦出些火花。为了明火烧烤，秦有德花了不少钱改造厨房，效果斐然。
这是霍子安给他的建议，霍子安说，精细优雅的法餐、新奇的分子料理，其实在世界潮流中已经稍微过时了，现在很多人喜欢淳朴直接的烹调方式，新鲜的食材不经太多的雕琢，尽量保持饮食的原始和本味，明火烹煮因此流行起来。而风格粗犷的牛排，正好适合这种方式。
在爵士乐中，餐厅弥漫着浓郁的肉脂香气。三指厚的眼肉、粉嫩柔软的西冷，以及巨大的战斧牛排，经过适当的熟成之后，直接煎烤。没有什么低温慢煮这类技术辅助，甚至没有多余的香料调味，厨师撒上适量的盐，就凭着经验在锅上煎制牛排，然后移到烤网，烙出漂亮的格纹。
每一块牛排都很有份量，厚厚的一大片肉，因为已经熟成过，很容易就切了开来，露出粉色的切面。外层焦化了，里面还是汁水丰盈，放进嘴里，鲜美浓烈的牛肉味立即充满了口腔。这是其他肉食和海鲜所没有的滋味——原始、鲜明、直接，刀子锯在厚实的肉上，油脂滋润了双唇和嘴角，有一种野蛮之态。
虽然爵士乐优雅，厅堂上的气氛却是热烈的，甚至有几分杀气腾腾，人的声音不觉提高了几分，酒很快就灌下了半瓶，然后更多的肉被送进嘴里。
霍子安跟厨师打了招呼，就跟由良辰坐到落地窗旁的一张桌子边。这个晚餐价格非常贵，但还是座无虚席，靠窗的位子尤其难得，可以居高临下看到北京的夜景。
他们也不吃自助餐桌上的其他食物，只要了牛排。霍子安要了三分熟的，切开牛排，内芯还有一层鲜红的生肉，流出了血红的汁水。霍子安切了一块，喂到由良辰嘴边，“试试？”
由良辰不习惯吃生牛肉，拒绝道“血淋淋的。”
“生肉才能吃出牛肉的原味，”霍子安劝道。
由良辰张嘴吃了。三成熟的牛排，从外层到内芯有好几种口感，生肉入口，也没觉得多腥，但肉味浓郁生猛，总有一种茹毛饮血的感觉。
抬眼，却见霍子安不错眼地盯着他看。“怎么了？”由良辰问道。
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