江宁看了看天色，向他道“时候不早了，关于酿酒一事，我们明日再做详细商量。”
陈念寅自然是满口应了下来。
江宁带着丁余出了酒坊，丁余砸了咂舌，这才一会的功夫，就把一间酒坊给买下来了，掌柜真是好魄力。
江宁对丁余道“你去知会石头一声，最近几天，酒楼的酒就暂时从赵记酒坊购买。”
丁余赶紧应下了，两人这才往酒楼而去。
次日一早，江宁安排了酒楼里的一应事宜之后，便一个人去了城北的余年酒坊，刚一进院子，陈老翁正在慢腾腾地晾晒麻布，见他进来，点了点头，便算是打招呼了。
江宁回了礼，陈念寅的声音从屋子里传来“爷爷，这些三十年份的新丰酒我都拿出来了，等会一起带走吧。”
陈老翁嗯了一声，将手中的麻布搭在竹竿上，慢慢地扯开，口中道“都带走。”
过了一会，陈念寅从门里出来，见了江宁，怔过之后笑道“掌柜来得好早。”
第56章
江宁微微一笑，同他打了招呼，又看了看他怀中的酒坛子，陈念寅忙解释道“这些东西我们都收拾得差不多了，今天上午大概就能全部带走，库房也空了下来，还望掌柜见谅。”
江宁笑道“这些都是小事，不必着急，我今日是来同你商量酿酒一事的。”
说到酿酒，陈念寅双眼顿时一亮，忙将手怀里的酒坛子放下了，道“那我们进屋去说吧。”
江宁颔首，两人一同进了屋子，陈念寅不忘回头道“爷爷，你也过来吧？”
陈老翁像是没听到一般，目不斜视，继续慢腾腾地扯着麻布，等眼角瞟着他们都进了屋子，这才将木盆中余下的麻布往竹竿上一搭，木盆也不收了，径自跟了过去。
刚进了门，便听江宁道“你们这酒曲，是如何制作的？”
这话一听就是个外行人，陈老翁重重一哼“你连酒曲的做法都不知道，谈何酿酒？”
他话说得毫不客气，江宁也不生气，只是微微一笑，反问道“陈公喝茶吗？”
陈老翁一愣，尔后才答道“每隔几日会喝上一壶。”
江宁道“那陈公是否知道，究竟是山南的茶好，还是山北的茶好？泡茶的水，是清泉水好，还是井水好？”
乍听此问，陈老翁想了半天都没答上来，江宁遂笑着继续道“您看，您常常喝茶，不知道这些事情，也算是很正常的，所谓术业有专攻，陈公是酿了一辈子酒的老匠人了，我这外行人不懂的问题，在您看来自然是最基本的小事了，您说是不是这个理？”
陈老翁的脸色微微缓和下来，道“此乃诡辩，”他顿了顿，又道“如今酿酒的酒曲分为两种，一种叫麦曲，是老祖宗传下来最最传统的一种，以粟米制作而成，另一种叫小曲，原料是糯米和粳米，现在的酒，大多数都是以这两种酒曲酿造而成的。”
江宁又问“这两种酒曲酿造出来的酒有什么不同？”
陈老翁简短答道“用麦曲酿造的酒偏甜，小曲酿造的酒水味道稍微烈一些。”
江宁仔细回忆了一下，他的记忆中，外婆家里曾经酿过许多次酒，那些外表白白圆圆的，有些像团子一样的酒曲掰开来，里面有磨得很碎的小麦和豆子碎屑，他不懂事的时候，还曾经拿了几个捏碎了喂给鸡鸭吃，当然，鸡鸭吃了之后都挺嫌弃的。
江宁想了想，问道“有没有用豆子制过酒曲？”
“豆子？”陈老翁一怔，皱眉道“从未听说过豆子也能制作酒曲，这是哪里的方法？”
江宁道“我隐约记得是一种豆子和小麦混合在一起的，暂且先试一试吧。”
陈念寅沉吟片刻，道“那先用黄豆试一试。”
陈老翁不置可否，三人敲定了这事之后，江宁便与陈念寅一同去了粮铺，买了一些上好的黄豆与小麦来，分成七八份，分别是不同的比例混合而成。
然而混到最后，黄豆却少了许多，加上剩余的小麦混一起，看上去也有些不够，眼见着外面天色擦黑，想来粮铺也都打烊了，江宁随手在旁边的笸箩里抓了几把大麦，道“先用这个凑合一下吧。”
陈念寅默然地将三样混合物搅拌在了一起，陈老翁眼尖瞅见了，低声斥责道“做事不严谨。”
陈念寅有点委屈，但是不敢吱声，江宁轻咳了一声，将这些酒曲一一标记好，微笑道“那么接下来的事情便交给你们了，我这几日抽空再过来。”
陈念寅赶紧应了，江宁便离开了醉来坊。
次日，江宁路过福运酒楼大堂时，见章安与丁余正在低声嘀咕着什么，他听了几耳朵，便过去问道“怎么了？”
丁余回道“酒楼这几日来了一位奇怪的客人，章安正与我说呢。”
江宁看了看章安，道“怎么个奇怪法？”
章安望了楼上一眼，答道“就是上一回点西市腔的那位客人，这几日天天都来酒楼，每次不点菜，光喝酒，每次点酒一点就是七八样，摆了整一桌子。”
江宁奇道“除了这个，还有哪里奇怪的？”
丁余耷拉着一张脸，向江宁诉苦道“他喝过就算了，走的时候还要评价一番，每种酒都被挑了一遍刺，这几日买酒的客人都少了许多，昨天只卖出去五斗酒，今日他若是再来，只怕是一斗酒都卖不出去了。”
这人是有点意思，不像是来喝酒，倒像是来踢馆子的，江宁想了想，吩咐道“今日他若是再来，你们便告知我一声。”
两人皆是应下了。
等到了下午，章安果然来找江宁，说那位客人又来了，就在楼上。
江宁点点头“我知道了，你先去忙。”
章安应声去了，江宁便上了二楼，环顾了一周之后，在靠窗的位置看到了章安口中的客人，他走过去施了一礼，唤道“这位客官，打搅了。”
那男子应声转过头来，出乎意料的年轻，容貌英俊，眉目疏朗，见了江宁，先是回了礼，尔后诧异道“你是……”
江宁微笑道“鄙人是酒楼的掌柜，姓江。”
男子从善如流“江掌柜，不知有何贵干？”
江宁看了看他面前的位置，温声道“不知这里是否方便……”
男子立刻道“自然，请坐。”
这时，章安单手托着一个托盘过来了，盘中放了十来个青瓷小酒壶，他将酒壶一一放下，又看了江宁一眼，对男子道“客官慢用。”
“江掌柜可要来几杯？”男子慢悠悠地拎起一个酒壶，他口中虽然是这样问，然而已经自顾自地倒了两杯酒了。
他将其中的一杯往江宁的方向一推，道“贵店的桑落酒，不知江掌柜是否尝过？”
江宁道了谢，将那杯酒端起来，喝了一口，又放下了。
男子一手持酒杯，问道“江掌柜觉得这酒如何？”
江宁坦然道“甜味有余，酒味不足，回味带涩。”
男子略微诧异地看了他一眼，道“江掌柜真是实诚人。”
江宁轻笑一声，尔后才道“听说客官这几日天天都光临小店，不知客官觉得小店的酒如何？”
男子想也不想，不大客气地回道“唯有一样西市腔，尚可入口。”
江宁听了这话，正色道“客官此言差矣。”
男子将杯中的酒一饮而尽，放下酒杯，道“愿闻其详。”
江宁问道“客官觉得小店唯一能入口的西市腔，滋味如何？”
男子唔了一声，想了想，答道“入口爽利，滋味绵长，后劲刚刚好。”
闻言，江宁便道“与客官恰恰相反，我却觉得西市腔酒味寡淡，入口太涩，后劲不足，客官以为如何？”
男子毫不犹豫地道“各人口味不同罢了，这有什么可说道的。”
江宁又道“就像客官刚刚所说的，各人口味不同而已，客官为何又将自己所认为的缺点，强行加诸小店的酒水之上？一千个人喝同一种酒，必然能喝出一千种不同的滋味来，客官认为的劣处，说不定恰恰是其他酒客喜爱的地方，你说是也不是？”
男子听了这话，略微一怔，尔后才笑起来，对江宁拱手道“是在下孟浪了，在下师天华，因平日里太过好酒，这几日来了越州，实在没忍住，行此鲁莽之事，实在是对不住，若是影响了酒楼的生意，我在这里向江掌柜赔罪了。”
江宁摆了摆手，微笑着恭维道“客官言重了，想来客官乃是豪爽之人，小店能得你光顾，也算是缘分了。”
闻言，师天华笑着道“一个人喝酒实在是没有意思，不知江掌柜是否有空暇，与我畅饮一番？”
江宁欣然应道“请。”
接着两人便喝起酒来，一边闲聊着，师天华原来是上京人士，这些日子过来越州探亲祝寿，需要逗留一些日子，这几日酒虫被勾动，便出来买酒喝，他本来也去过其他的酒楼，但是因为随意点评，口无遮拦，导致他第二次再去的时候，便被酒楼伙计拒绝入内了。
他说到这里，笑着道“贵店是唯一一个没有将我赶出去的酒楼了。”
江宁默默然，喝了一口酒，两人又说起了旁的话题，师天华本就是豪爽之人，与江宁相谈甚是投机，不知不觉中，一个下午转眼便过去了，眼见着外面天色擦黑，酒楼要打烊了，他颇有些恋恋不舍道“江掌柜，我们明日再痛饮一番！”
江宁微笑道“那我便在此恭候你大驾了。”
师天华笑着离开酒楼，江宁临窗而立，望着他从楼下出来，一路往城东去了，这才收回目光，落在桌面上，面上若有所思，他的指尖在桌沿上轻轻叩了叩，低声自语道“祝寿……”
第57章
第二日，那师天华果然又来了，照例点了七八样酒水，与江宁一边聊天，一边畅饮，接下来连着十几日，他每日都来酒楼喝酒，风雨无阻，在江宁看来，此人爱酒如命，其程度堪比张公好茶。
这一日，师天华对江宁道，接下来几日，家中长辈大寿，可能都来不了了，等这一阵忙过去，再抽空来酒楼喝酒。
江宁笑着应下了，第二日，师天华果然没有再来找他喝酒，江宁一时间倒显得清闲了许多。
又过了几日，江宁安排了酒楼一应事宜之后，去了城北余年酒坊，他刚进了院门，便看到陈念寅正从屋子里出来，手中端着一个大笸箩，见了江宁来，道“掌柜的来了。”
江宁微微颔首，看向他手中的笸箩，道“酒曲怎么样了？”
陈念寅将笸箩摊给他看，里面都是小团的曲面，均匀地铺了一层，他回道“这几日已经开始全部曝晒，等曝干之后，便可以入室贮藏了。”
江宁拈起一点灰白色的曲面放在指尖碾了碾，还有点潮湿，便道“晒干需要几日？”
陈念寅想了想，道“这几日天气好，日头足，晒上整整两日即可。”
江宁点点头，道“还需要你多多费心了。”
陈念寅笑道“分内之事，掌柜不必客气。”
两人正说着话，耳房门吱呀开了，陈老翁从门里出来，手中抱着一个大陶瓮，他见了江宁，点点头，算是打招呼，然后便往院子中央的簸箕架子走去。
陈念寅开口道“爷爷，那些豌豆你已经放进去了？”
陈老翁不答话，江宁道“放了豌豆？”
陈念寅有点歉然道“爷爷觉得同时再用一些豌豆混着小麦制作酒曲会比较好，这几日掌柜一直没有来酒坊，于是爷爷便自己做主另制了几份，还请掌柜不要见怪。”
听了这话，江宁略一思索，微微笑道“酿酒一事上，我自然是信得过陈公的。”
见他这样说，陈念寅总算是放下心来，他确实担心江宁会责怪与爷爷的自作主张，毕竟如今酒坊已经不是自己的了，想要做什么，也该向东家请示一番才是，幸而江宁并没有计较此事，松了一口气之余，更是对江宁豁达的品性佩服不已。
江宁在酒坊里转悠了一圈之后，发现陈老翁第二次用豌豆和麦子作原料的制曲方法更加细致许多，步骤也繁杂了不少，他好奇地发问“怎么与之前的不一样？”
陈老翁一边将拌好的曲面放入木制的曲模中，一边答道“这种制曲方法是我们家独门所创，自然不同一些，不过你放心，无论如何，也不至于浪费了你的材料。”
老人的脾气还是很有趣的，江宁不由轻笑一声，道“陈公言重了，材料只管用便是，只要能酿出好酒来。”
陈老翁闻言，转头看了他一眼，又回过头去，一边轻轻拍打着曲模，一边岔开话题道“如今天气还算炎热，对于制曲是很有好处的，能缩短不少时间，你若是忙得很，再过两个月来一次酒坊便是了，那个时候，酒曲也该制好了。”
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