江宁点头“不错，若是想要吸引客人来的话，酒楼最好还是要有自己的独门菜式，才能将名声打出去。”
李师傅沉默许久，半天不吭声，江宁笑着对他们道“两位师傅浸淫厨艺这么多年，都是酒楼的顶梁柱，想来应该能拿主意的。”
李师傅又想了一会，这才闷声道“你容我想一想吧。”
“这个自然，”江宁微微一笑“如今三少爷将酒楼交给我，我自然是想将酒楼打理好的，然而酒楼还是以菜色为主，只要菜式好，不怕没有客人来，所以还要请二位师傅多多费心了。”
他态度谦虚，说话又诚恳，很容易引起人的好感，甘师傅立刻点头道“是是，请掌柜的放心。”
李师傅面上若有所思，过了一会，才对江宁道“这事我知晓了，只要你别让什么乱七八糟的人来后厨瞎搅和，我们就谢天谢地了。”
江宁说这个自然，然后三人又就新菜式讨论了半日，两位师傅这才离开。
到了傍晚，江宁从屋里出来，外面的天色已经擦黑了，丁余正在柜台后擦酒坛子，见了江宁，招呼道“掌柜，回去了啊”
江宁点点头，照例吩咐道“打烊之后，记得检查门窗。”
丁余忙应下了，江宁这才离开酒楼，慢慢地顺着街道往城北走去。
走了半个多小时，熟悉的院子近在眼前，江宁开了锁，眼睛一瞟，见着门缝里夹着一封信，露出了小小的一角，他推门进去，那信封便落到了地上，发出一声轻响，江宁弯腰拾起来，小院静悄悄的，只有麻雀在树上聒噪地叫嚷着，叽叽喳喳个没完，给这死气沉沉的院子增加了一点生气。
江宁推开屋门，吱呀老旧的门轴声发出一声惨嚎，打破了满屋的沉寂，而后又归于沉寂，他看着昏暗的屋子，正面墙上有一大团被水浸染过的痕迹，泛着浅浅的青苔，像一只盘踞着的怪物，向他张大了口。
江宁望着那墙，沉默半响，走到窗前去，将窗推开，然后拆开那封信，一目十行地看了起来，看完之后，他思索了片刻，将那信纸依旧叠了起来，用镇纸压住，从旁边拿过一张宣纸，开始在纸上写写画画起来
第二日一早，江宁正在酒楼账房间看账，没看多久，便听见账房间的门被人砸得哐哐响，可见来人的怒火，几乎隔着门板就要烧到他身上来了。
他来酒楼一个多月了，还是第一次有人敢砸他的门，江宁合上账册，颇感意外地听了一会，那砸门声停了下来，估计是砸得手疼了，中场休息。
江宁这才慢悠悠地站了起来，过去开门，门外是个怒气冲冲的陌生中年男人，一张马脸，一双倒三角的眼，八字胡子，个子稍矮，目测只有江宁的肩膀高，他半仰着头，满面怒容地瞪过来，江宁往他身后扫了一眼，几个好事的伙计立马缩回了头，擦桌子的擦桌子，扫地的扫地，装得一本正经。
江宁好笑道“都留神点，打扫干净了，我虽然不爱罚人月钱，但是苍蝇腿也是肉，酒楼若是有别的进账，也不失为美事一桩，你们说是不是”
众伙计听了，手上打扫的动作愈发卖力了，生怕被这位掌柜盯上。
那中年男人见自己被无视得彻底，不由怒道“你就是新来的掌柜”
江宁嗯了一声，这才微微低头看他“我是，你是哪位”
中年男人本就是一副兴师问罪的态度，这回听了他这话，差点儿被噎个半死，他怒不可遏地瞪着一双三角眼，骂道“我是哪位睁大你的狗眼看看清楚，我是这间酒楼的管事”
江宁抱着肩，靠在门框上，轻描淡写地道“抱歉，我来了酒楼一个多月，不记得见过你，你是哪位管事”
这态度完全是没把他放在眼里，中年男人顿时气得七窍生烟，怒道“你又是哪个旮旯里面冒出来的我在酒楼这么多年，也没见过你”
江宁懒得跟他吵，只是默不作声地从上到下将他打量了一会，只看得中年男人浑身都不自在，汗毛都要竖起来了，仿佛是动物遇上了天敌一般。
江宁皱着眉，索性道“我听说过你，陈金，从前的陈管事，不过从昨日起，就不是了。”
陈金跳脚骂道“当年我可是大少爷请来的你一个黄毛小儿，凭什么解雇我”
江宁笑了一声，道“先不说沈氏商行的规矩，陈管事，我来问你，御昭二十一年二月连同七月八月，这三个月的入账，你可清楚”
陈金听得这话，一头雾水“什么清楚不清楚”片刻后，他反应过来，表情急怒，厉声道“你这是什么意思怀疑我昧了酒楼的银钱”
江宁不答，只是慢慢地道“你再想想清楚，此后从御昭二十二年正月开始，每隔一个月，酒楼都会多出一笔含糊不清的账，因为没有掌柜，所有的账只经了你与王账房的手，此事你当真不知道”
随着他说的话，陈金的面色渐渐变了，盯着江宁，表情跟见了鬼似的，忽然想到了什么，立刻转头去看门口的柜台，然而只能看见王账房在账本堆里奋笔疾书的背影。
江宁轻笑“王账房这些日子做账很仔细，他是做了几十年的老账房了，你若是还有不明白的，尽可以向他讨教一二。”
陈管事的脸霎时灰白灰白的，跟他身旁的墙壁一个样儿了，嘴上仍旧在死撑“那么多账，又过了这么久，谁还记得清楚”
江宁呵的一声，轻描淡写道“陈管事，人的脑子会不好使，但是账本可不会说谎的，难道当年你记账的时候，也没有记清楚吗”
他说到这里，微微直起身来，正色道“既然如此，陈管事可知道，按照大泽律例，编造虚假账册，可是要见官，下大牢的，这一点，陈管事在酒楼做了这么多年，不会不清楚罢”
陈管事脸色一白，神色慌乱，退了一步，八字胡子抖个不停，口中语无伦次地道“我不懂你在说什么，当年的账当年的账并不是我做的，我全不知情”
江宁好整以暇“上面可都是有陈管事的亲笔签字的，白字黑字，清清楚楚，怎么会不知情难道是有人假冒陈管事的笔迹”
“我、我今日还有别的事，懒得与你纠缠不休。”陈管事一边说着，一边就急急地往外走。
江宁也不阻拦他，只是抱着双臂，看着他脚步慌乱，匆忙离去了。
那些账虽然是他与王账房两人做的，但是，以他们的胆子，又怎么敢一口吞下酒楼半年的盈利呢
江宁在门口站了一会，正要回账房间，忽然见章安同丁余在前面嘀嘀咕咕地说着什么，丁余皱眉，摇了摇头，章安见了，立刻道“你这不是让我去找挨骂吗要不然，这酒，你送上去得了。”
丁余辩解道“我们卖的酒一直都是这个样儿，怎么换”
章安眉毛一竖，眼看着就要发脾气，但是硬生生按捺下来了，粗声粗气地道“不行，这酒我不能送上去，你看着办吧，凭什么得罪人的事要我去做”
两人正僵持着，忽然听见江宁出声问道“发生什么事了”
丁余一缩脖子，章安闭嘴，两人顿时都不说话了，江宁微笑“说说，怎么回事”
章安以眼神示意丁余，丁余眼见着江宁也看过来，只好压低声音道“庚寅号桌的客人，点了一壶西市腔。”
“没有这酒了”
丁余立刻摇头“酒是有就是“
章安看不惯他这吞吞吐吐的样子，索性自己接了口，道“这酒不能送上去。”
江宁诧异“这是为什么”
章安回道“西市腔是我们这最贵的酒水了，客人说了，不能瞎糊弄他，否则要我们好看。”
江宁立刻扫了一眼丁余身后的大酒坛子，问道“我们酒楼的酒有问题”
这回丁余老老实实地点头，道“是，是有问题，这酒送来酒楼的时候，就都是掺了水的，这要是送上去，只怕”
江宁微微皱眉“为什么要买掺了水的酒”
丁余压低声音道“酒同菜蔬一样，都是由刘管事采买的，这酒本来就有问题，掺了水，放不了几天就会发酸，所以我们酒楼的酒，每隔几日就要买一次，都有小一年了。”
江宁沉默片刻，吩咐丁余道“先把这事解决了再说，你立刻从王账房那里支钱，去外面买酒回来，速度要快。”
转而又对章安道“你去客人那里，将时间拖一拖，务必等丁余把酒买回来再说。”
两人都应声，赶紧分头忙活去了。
江宁想了想，将那个西市腔的酒坛子揭开来，从里面舀了一勺酒水，取了一个小碗，尝了尝，眉头便皱了起来，酒水寡淡无比，基本上只有一点酒味儿在里面，根本不能算是酒。
紧接着，他将所有的酒都尝了个遍，这才发现，西市腔的味道还是最浓的，其余的，恐怕都是一份酒里面兑了七八份水，这种酒，竟然也能拿来卖，还一卖就是一年多，客人又不是智障，怎么可能会再次光顾
江宁放下碗，沉思片刻，丁余已经买了酒回来了，满头大汗地对他道“掌、掌柜，买回来了，正宗的西市腔。”
江宁应了一声，吩咐道“称量出来，让章安给客人送过去。”
章安送了酒回来之后，说客人觉得很满意，并没有多说什么。
江宁想了想，对章安道“你去告知其他跑堂伙计，从今日起，若是有客人点酒，只管说，酒楼这几日清理酒窖，暂时不供应酒水了，过一阵子再说。”
章安应声去了，江宁又对丁余道“刘管事从前是在哪里买的酒”
丁余回道“是城北的一家酒坊，他们家的酒水价格极其低廉，但是质量”
江宁点头表示明白了，又问道“你卖酒多久了”
丁余嘿嘿一笑，答道“我家里从前便是做酒坊的，后来酒坊关了，这才出来做工，别的不敢说，卖酒我少说也卖了十年了。”
江宁笑道“既然如此，你下午同我出去一趟。”
等到了下午，江宁便带了丁余往城北去了，两人在市集转了几圈，转进了一个巷子，刚走没几步，便闻到一股子浅淡的酒香气传来，再往里面走，那酒香立刻浓烈起来，仿佛这个巷子里所有的空气都染上了酒香气。
丁余看着巷子两旁的店铺，有点兴奋地道“我们家从前的酒坊也是在这里，只不过后来被拆掉了。”
江宁笑道“你知道这里哪一家的酒做得最好吗”
丁余嘿嘿笑了，半点不客气地道“自然是我们家的。”
他想了想，又叹了一口气道“酒坊早没了，说这些也没用，现在的酒坊，大概是赵记酒坊和柳翁酒坊的酒最好了。”
江宁点点头“那便去这两个酒坊看看。”
丁余往前面指了指，道“就在前面，两个酒坊斜对着，很好找。”
两人走了几步，果然见到了一个赵记酒坊，酒旗招展，门口有个汉子正在卸车，见了有人停在酒坊门口，抹了一把头上的汗，过来问道“两位可是要买酒”
江宁点头，问道“可以看一看吗”
汉子热忱道“自然，二位请随我来。”
第54章
江宁两人随着他进了酒坊，才一进门，便有浓浓的酒气袭来，充盈在鼻尖，在夏季炎热的天气中，更加显得热烘烘的，不一会，便蒸得人身上都冒出一层汗来。
汉子一面带路，一面问道“我是酒坊的掌柜，姓赵，不知二位想要买什么酒我们酒坊的种类齐全，大部分的酒，我们都有。”
江宁看了看院子里的景象，道“你们这里最好的是什么酒”
赵掌柜笑着答道“我们赵记酒坊最好的，自然是三味酒了，在越州城内小有名气，我带二位去看看。”
他说着，推开一间屋子的门，颇有些自豪地道“我们酒坊所有的酒都在这里了，不是我自夸，越州城内还没有哪一家酒坊的酒，比我们这里的多，不知客人想要买哪一样”
屋子里整整齐齐地堆了几排大酒瓮，半人多高，酒翁之间的缝隙里塞满了干燥的茅草，江宁看了看，问道“可以尝一尝吗”
赵掌柜豪爽道“这个自然。”
他说着，便取来一个粗陶碗，从旁边的一个小酒坛子里面舀出一勺酒来，递给江宁道“尝尝，这个就是我们酒坊最好的三味酒了。”
江宁道了谢，接过酒碗，赵掌柜又倒了半碗递给一旁的丁余，笑道“这位小哥也来尝尝。”
江宁看了看手中碗里的酒，酒液色泽泛黄，看起来有些浑浊，他犹豫了一下，抿了一口，几不可见地皱了一下眉头，然后将碗中的酒一饮而尽了，那滋味，有点难以言明。
他知道古代的酿酒技术还不成熟，甚至可以说是很落后的，制作过程很简单，一般都是把麦子高粱等谷物和制酒曲放在一起，封闭发酵，然后过一些日子，过滤煮沸之后，就能食用了。
这样的酒，浓度很低，酒色浑浊，而且甜中带苦，苦中泛甜，乍一喝起来根本没什么酒味，对于江宁来说，这个酒的味道有点类似于馊掉了的谷物，简直难以入口。
他放下碗来，问道“还有烈一点的酒吗”
赵掌柜一愣“烈一点的这个不够烈吗”
江宁看了看手中的碗，有点讶异地道“这个是最烈的酒了”他发誓他只尝到了一点点麻味，像吃到花椒的感觉，然后一瞬即逝，如果，这就是所谓的烈酒
一旁的丁余喝完了酒，砸吧砸吧嘴，开口对江宁道“三味酒的烈性确实不够，味道先甜后涩，客人也不太爱喝，况且，这个酒的酒曲放多了，发酵时间也长了点，过头了。”
听了这话，赵掌柜立刻辩解道“发酵太过是因为最近天气炎热导致的，其他的酒都没有这种问题。”
江宁闻言，便知道丁余说中了，他微微一笑，对赵掌柜道“叨扰掌柜了，我们先去看一看别家的酒，若是没有合适的，再回来这里。”
见他主意已定，赵掌柜也无可奈何，只得点头道“这个自然，客人慢走。”
江宁与丁余两人出了赵记酒坊，斜对面第三间，便是柳翁酒坊了，他们正要过去，丁余忽然咦了一声，紧走几步，道“原来这家酒坊还在。”
江宁跟过去，抬头看了看，只见那家酒坊门上的匾额写着三个大字醉来坊。
醉来坊的门扉半掩着，能看到半扇院子，里面静悄悄的，丁余探头看了看，对江宁解释道“这一家酒坊，从我记事的时候起，便在这儿了，没想到如今竟然还在。”
听了这话，江宁问道“他们家的酒如何”
丁余摇了摇头“不知道，从前我们家的酒坊还在的时候，我爷爷便不让我尝他们家的酒，而且他们家的酒，也不往外面卖。”
江宁诧异“这是为什么”
丁余压低声音，窃窃地道“我也是听别人说的，他们家是前朝皇宫的御用酒坊，专门酿造贡酒的，当时风光了好一段时间，不过后来喝死了人，就被抄了家，后人回到越州，又开起了酒坊，还是日日酿酒，只不过酿出来的酒，再也不往外面卖了。”
江宁失笑“这是什么时候的事情了”
丁余嘿嘿一笑，摸了摸头“听说，有好几百年了吧。”
他说完，自己也有点不好意思，这种明显就是捕风捉影，没根没据的事情，两人正说话间，那半掩的门扉忽然被人拉开了，里面出来一个青年人，同他们打了个照面，有点愣住了，尔后才道“不知两位，有何贵干”
江宁也没想到正听着人家的八卦呢，主人就从门里出来了，一时间也有些尴尬，尔后才坦然回道“我们想要买酒。”
青年人颇感意外地看着他，道“买酒”
江宁点点头“不错，贵店的酒，卖吗”
青年上下打量了他们一眼，和气地笑道“我们酒坊不卖酒。”
听了这话，江宁也没怎么失望，正欲告辞时，那青年又道“不过我们酒坊从不会拒绝品酒之人，两位来此，也算是缘分，不如进来小酌一杯”
江宁想了想，施了一个礼，微笑道“那就叨扰主人家了。”
青年摆了摆手，失笑道“不过是小酒坊而已，客人不必拘束。”
他话说得十分谦虚，为人也和和气气的，领着两人进了门，里面是一个露天的院子，院子中间摆放了几个盛了清水的大缸，墙角摆着一溜儿整齐的酒坛子，只不过坛子都是空的。
左侧的耳房似乎有人，水流声音不时响起，白色的热气从窗隙里袅袅地溢出来，走得越近，酒香就越浓，沁人心腑，似乎就要醉了人。
这时，耳房的方向传来一个苍老的声音“念寅，你尝尝这个酒怎么样。”
三人皆应声来处看去，耳房门后转出来一个老人，发髻斑驳灰白，青布的衣裳沾了许多水迹，手中端着一个小碗。
青年一面应了，一面忙走上前去，接过老人递过来的小碗，尝了尝，尔后笑道“爷爷，这个比之前酿的那一缸要好多了，味道要浓些，也要香一些。”
“是么那就好，那就好。”老人呵呵笑着，面上的皱纹都舒展开来，转了头，这才意识到院子里有两个陌生人，他疑惑道“这两位是”
“他们是过来品酒的，”青年解释道，转而又向江宁两人道“我姓陈，名念寅，不知二位客人贵姓”
江宁回道“我姓江，单字一个宁。”丁余也跟着报了自己的名号。
老人点点头，也不多说什么，转身就进了耳房，陈念寅有些歉然地笑着道“我爷爷就是这个脾气，几十年了，还望客人不要介意。”
江宁表示不会在意，四下打量这座小小的酒坊，似乎除了这爷孙两人，就没有旁的伙计或帮手了。
陈念寅带着两人进了堂屋，屋子里摆了许多架子，整整齐齐地排列着，每一个隔间里，都放着一个酒坛子，一眼望去，颇为壮观。
江宁有点惊讶地道“这么多酒”
陈念寅笑着解释道“我们家世代酿酒，到如今已经有近一百年的光景了，这些酒都是父辈们酿造出来的。”
“原来如此。”江宁点了点头，继续打量着那些挤挤挨挨的酒坛子，如果这些酒都是不同品类的话，粗略一看，至少有几百种，不知道耗费了多少人力物力。
陈念寅从一个架子上取下一个小小的酒坛，才两只拳头大小，他熟练地撕开封泥，一阵浓郁的酒香味从里面飘了出来，顿时满室生香。
丁余忍不住夸赞道“这酒好香。”
陈念寅听了便笑起来，摆了两只小碗，将酒倾倒进去，分别递给两人，才说道“这酒名叫罗浮春，乃是我家的祖传技术酿出来的，可惜，以后喝的机会便少了。”
他的话里带着说不出的遗憾，丁余惊讶道“这是为何”
“客人有所不知，”陈念双手捧着那只小小的酒坛，笑容中微带苦涩，道“祖辈有训，酒坊从不卖酒，这罗浮春酿造过程极为繁杂，时间又久，所需材料也精细，所以这一坛，还是去年年底酿造的。”
他抬头看看两人，语气有些郁郁而愁苦“今日我见着两位客人，想着，也许这酒以后也不会再酿造了，让人尝尝，也好知道，这酒，曾是我家的独门配方。”
听到这里，江宁又看了看碗里的酒水，酒液是浅浅的黄色，虽然看上去有些不够清澈，但是胜在酒气芳香幽雅，浅浅地喝了一口，味醇浓甜，入口时有点刺麻麻的，但是
他沉默了一会，对着碗里的酒水又看了一会，酒确实很香，就这一会的功夫，满屋子都是充盈着带了点甜味的酒香气，挥之不去，可是酒喝起来却没什么酒味，与之前赵记酒坊的三味酒一样，这罗浮春浓度很低，不会超过二十度。
江宁将碗中的余酒一饮而尽，刚放下碗，便听陈念寅问道“这酒如何”
丁余砸吧了一下，回道“好喝。”
江宁犹豫了一下，还是问道“有没有浓度更高，味道更烈一点的酒”
第55章
听了江宁的话，陈念寅有些诧异，尔后便道“有，客人稍待，我去取一些来。”
他走后，丁余问道“掌柜，这酒不好吗我从未见过这样香，味道这样好的酒了。”
他说到这里，还有点儿遗憾地道“从前便听说这醉来坊有个怪怪的规矩，每月初一十五，都会拦住路过酒坊的第一个路人，请他们品酒，我爷爷还让我躲着他们点儿，没想到，他们家的酒竟然这样好喝，早知道我就该每月掐准时间过来晃悠一回，白白错过了这么些年。”
江宁微微一笑，正要开口，这时门外忽然传来陈念寅的声音“爷爷，还是我来拿吧，我可以的。”
老人拒绝道“行了，我自己来。”
少顷，之前在耳房里的老人走了进来，他身形有些微的佝偻，手里抱着一个酒坛子，在桌边站定，陈念寅跟在他后面，手里同样捧了一个酒坛，冲两人歉意地笑“不好意思，耽搁了一下，望客人不要见怪。”
老人把酒坛小心地放在桌上，这才抬起眼来，慢腾腾地说“听念寅说，客人是觉得，我们酒坊的罗浮春，不够烈”
江宁笑道“不，罗浮春已经很好了，只不过，我想尝尝更烈的酒。”
老人摸摸手下的坛子，看了他一眼，还是慢腾腾的“我们酒坊虽然小，别的没有，酒还是管够的，烈一点的酒，也不是没有，”他说着，侧了侧脸，向身后的陈念寅示意道“念寅，来，给客人把酒倒上。”
陈念寅应了，将手中的酒坛放下，接过老人递来的，还是摆了一只碗，揭开坛子口的封泥。
一时间，酒香四溢，随着酒水汩汩流出，老人缓缓地说“这酒名叫醉八仙，原名鲜酒，乃是北方传过来的，在北方边疆，将士就是喝这酒暖身的。”
陈念寅低声道“请。”
江宁端起碗来，白瓷的碗里，浅红色的酒液微晃，香气馥郁，喝起来味道鲜爽，较那香销雪要浓烈一点点，余味微苦，他放下碗，并不作声。
老人见状，面色微变，示意陈念寅再换另一坛酒，道“善酿酒，前朝的传统酒，只是如今技艺已经失传，客人再试一试。”
江宁道了谢，端起酒来一饮而尽，踌躇片刻，不待他开口，老人观其表情，便知道结果了，略带惊诧道“这两种酒的烈性已经算是上乘了，客人难道喝过烈性在其之上的酒”
江宁坦然答道“确实喝过，五两酒即可醉人。”
闻言，老人大惊，尔后才愤愤道“客人莫不是在说笑我们醉来坊酿酒这么多年，从未听说过世上有烈性如此之强的酒有话直说便是，何必戏耍于我门”
江宁拱手道“老人家息怒，我说的句句属实，正是因为尝过那样浓烈的酒，才会觉得这些酒水味道寡淡，或许是各人口味不同罢了。”
听他这样说，老人勉强镇定下来，又摆了摆手，道“罢了，罢了，我同你争执什么。”
他说着，不再搭理江宁，转身出门去了。
陈念寅歉意笑道“我爷爷性格如此，还请客人不要介意。”他说着，又道“不过，客人所提过的酒，我们还真是从未听说过，不知客人是在哪里喝的”
江宁想了想，只能道“是前些年随商时，路上遇见的一位游人给的。”
听了这话，陈念寅不由有些神往，笑着道“五两即可醉人的酒，不知喝起来是个什么滋味有生之年若是能品上一品，才不会遗憾。”
江宁略作思索，承诺道“若是哪一日，我得了这样的酒，必然赠送于你。”
陈念寅摆手笑道“我们酒坊再过些日子就要卖掉了，只怕到时候，客人也找不到我了。”
闻言，江宁立刻明白了缘由，酒坊只酿酒，不卖酒，还持续了这么多年，而酿酒又需要花费极大的财力，如此下来，酒坊能撑到现在，只怕早就掏空了老底。
于是江宁道“你们酒坊如今已经盘卖出去了吗”
陈念寅摇摇头，道“暂时还没有，不过，只是早晚的事情罢了。”
江宁在脑中盘算了片刻，问道“既然还没有卖出去，不知你们能否卖给我”
一旁的丁余惊讶道“掌柜，你要买下这个酒坊”
陈念寅也是十分讶异，他想了想，有点不确定地道“可是可以，不过，你真的要买”
江宁笑了下，道“是的，如果我买下了酒坊，你们可还愿意在这里酿酒”
闻言，陈念寅略作犹豫，江宁见他这般表情，又温声道“放心，你们只需要每日酿酒就可以了，工钱自然也不会少了你们。”
陈念寅语气中有点为难，道“可是祖上有训，我们家酿的酒水，不能往外卖的。”
江宁一笑，对他道“你可以这样想，我出钱请你们为我酿酒，这酒自然是我的，同你们的祖训并不相冲突，既能继续酿酒，又可以凭此维持生计，何乐而不为你们身负酿酒的绝技，却因为生活所迫，不能再酿造美酒，岂不是人生一大憾事”
他见陈念寅面上仍旧迟疑不定，继续加重了砝码，道“我这里有一个方法，可以酿出我所说的那种烈性极大的酒水，不知道你们是否感兴趣”
陈念寅听了这话，眼前顿时一亮，语气有点急切地道“此话当真”
江宁微笑颔首，陈念寅按捺住心中的激动，想了想，道“我需要同爷爷商量一下。”
江宁笑着点头“这个自然。”
陈念寅道“那就请二位稍等，我去去就来。”
他说完，便出门去了，一旁的丁余立刻热切地问道“掌柜，你真的会那种酿酒的方法吗”
江宁沉吟片刻，这才回道“我只知道一个大概的过程罢了，其中详细的方法还需要再好好琢磨一番。”
丁瑜顿时双眼放光，道“酿酒的技巧从古流传至今，我还从未听说过能酿出那样烈性的酒，”他说着又江宁讨好地嘿嘿一笑，道“掌柜，若真是有，不知我是不是也可以”
江宁自然知道他的意思，只是微笑道“若是你做活儿卖力的话，或许会有机会。”
闻言，丁余立刻拍着胸脯，信誓旦旦地道“请掌柜的放心，我一定会好好干。”
两人正说话间，陈念寅从门外进来了，他的面上带着笑容，向江宁道“我爷爷答应了，”说到这里，他略有一点踟蹰“不过有一个小小的请求。”
江宁道“但说无妨。”
陈念寅道“若是有我们不想酿造的酒，还请不要逼迫于我们。”
江宁有点诧异，问道“何为不想酿造的酒”
陈念寅回道“比如往酒中掺水，行偷工减料之事，这种事情，我们是万万不会做的，还望见谅。”
江宁恍然一笑“原来如此，这个自然，你们放心便是。”
陈念寅这才放下心来，笑道“那此事便妥了。”
两人又就酒坊的价格谈了一阵，敲定之后，江宁以八十两银子的价格，将酒坊盘了下来，陈念寅取了房契地契，两人一同前往官府办理了契本之后，这醉来酒坊，自此归于江宁名下，改了个名字，叫做余年酒坊。
酒坊买卖的从头到尾，陈老翁再也没有出现过，仿佛是两耳不闻窗外事一般，耳房中仍旧传来汩汩的水流声音，不紧不慢，陈念寅望着酒坊的小院子，叹了一口气道“想不到”
他说到这里，在没有往下说了，只是无奈地摇了摇头，他们家世代酿酒，似乎骨子里对于酿酒就有一种近乎病态的执念，然而又因为祖训约束，他们平常的生计只能靠别的工作来维持，攒下几个月的工钱，才敢酿一次酒，若是父亲在世时，酒坊倒还勉强可以支撑，可是如今只剩他们爷孙两人，酒坊关闭，不过是迟早的事情罢了。
江宁看了看天色，向他道“时候不早了，关于酿酒一事，我们明日再做详细商量。”
陈念寅自然是满口应了下来。
江宁带着丁余出了酒坊，丁余砸了咂舌，这才一会的功夫，就把一间酒坊给买下来了，掌柜真是好魄力。
江宁对丁余道“你去知会石头一声，最近几天，酒楼的酒就暂时从赵记酒坊购买。”
丁余赶紧应下了，两人这才往酒楼而去。
次日一早，江宁安排了酒楼里的一应事宜之后，便一个人去了城北的余年酒坊，刚一进院子，陈老翁正在慢腾腾地晾晒麻布，见他进来，点了点头，便算是打招呼了。
江宁回了礼，陈念寅的声音从屋子里传来“爷爷，这些三十年份的新丰酒我都拿出来了，等会一起带走吧。”
陈老翁嗯了一声，将手中的麻布搭在竹竿上，慢慢地扯开，口中道“都带走。”
过了一会，陈念寅从门里出来，见了江宁，怔过之后笑道“掌柜来得好早。”
第56章
江宁微微一笑，同他打了招呼，又看了看他怀中的酒坛子，陈念寅忙解释道“这些东西我们都收拾得差不多了，今天上午大概就能全部带走，库房也空了下来，还望掌柜见谅。”
江宁笑道“这些都是小事，不必着急，我今日是来同你商量酿酒一事的。”
说到酿酒，陈念寅双眼顿时一亮，忙将手怀里的酒坛子放下了，道“那我们进屋去说吧。”
江宁颔首，两人一同进了屋子，陈念寅不忘回头道“爷爷，你也过来吧”
陈老翁像是没听到一般，目不斜视，继续慢腾腾地扯着麻布，等眼角瞟着他们都进了屋子，这才将木盆中余下的麻布往竹竿上一搭，木盆也不收了，径自跟了过去。
刚进了门，便听江宁道“你们这酒曲，是如何制作的”
这话一听就是个外行人，陈老翁重重一哼“你连酒曲的做法都不知道，谈何酿酒”
他话说得毫不客气，江宁也不生气，只是微微一笑，反问道“陈公喝茶吗”
陈老翁一愣，尔后才答道“每隔几日会喝上一壶。”
江宁道“那陈公是否知道，究竟是山南的茶好，还是山北的茶好泡茶的水，是清泉水好，还是井水好”
乍听此问，陈老翁想了半天都没答上来，江宁遂笑着继续道“您看，您常常喝茶，不知道这些事情，也算是很正常的，所谓术业有专攻，陈公是酿了一辈子酒的老匠人了，我这外行人不懂的问题，在您看来自然是最基本的小事了，您说是不是这个理”
陈老翁的脸色微微缓和下来，道“此乃诡辩，”他顿了顿，又道“如今酿酒的酒曲分为两种，一种叫麦曲，是老祖宗传下来最最传统的一种，以粟米制作而成，另一种叫小曲，原料是糯米和粳米，现在的酒，大多数都是以这两种酒曲酿造而成的。”
江宁又问“这两种酒曲酿造出来的酒有什么不同”
陈老翁简短答道“用麦曲酿造的酒偏甜，小曲酿造的酒水味道稍微烈一些。”
江宁仔细回忆了一下，他的记忆中，外婆家里曾经酿过许多次酒，那些外表白白圆圆的，有些像团子一样的酒曲掰开来，里面有磨得很碎的小麦和豆子碎屑，他不懂事的时候，还曾经拿了几个捏碎了喂给鸡鸭吃，当然，鸡鸭吃了之后都挺嫌弃的。
江宁想了想，问道“有没有用豆子制过酒曲”
“豆子”陈老翁一怔，皱眉道“从未听说过豆子也能制作酒曲，这是哪里的方法”
江宁道“我隐约记得是一种豆子和小麦混合在一起的，暂且先试一试吧。”
陈念寅沉吟片刻，道“那先用黄豆试一试。”
陈老翁不置可否，三人敲定了这事之后，江宁便与陈念寅一同去了粮铺，买了一些上好的黄豆与小麦来，分成七八份，分别是不同的比例混合而成。
然而混到最后，黄豆却少了许多，加上剩余的小麦混一起，看上去也有些不够，眼见着外面天色擦黑，想来粮铺也都打烊了，江宁随手在旁边的笸箩里抓了几把大麦，道“先用这个凑合一下吧。”
陈念寅默然地将三样混合物搅拌在了一起，陈老翁眼尖瞅见了，低声斥责道“做事不严谨。”
陈念寅有点委屈，但是不敢吱声，江宁轻咳了一声，将这些酒曲一一标记好，微笑道“那么接下来的事情便交给你们了，我这几日抽空再过来。”
陈念寅赶紧应了，江宁便离开了醉来坊。
次日，江宁路过福运酒楼大堂时，见章安与丁余正在低声嘀咕着什么，他听了几耳朵，便过去问道“怎么了”
丁余回道“酒楼这几日来了一位奇怪的客人，章安正与我说呢。”
江宁看了看章安，道“怎么个奇怪法”
章安望了楼上一眼，答道“就是上一回点西市腔的那位客人，这几日天天都来酒楼，每次不点菜，光喝酒，每次点酒一点就是七八样，摆了整一桌子。”
江宁奇道“除了这个，还有哪里奇怪的”
丁余耷拉着一张脸，向江宁诉苦道“他喝过就算了，走的时候还要评价一番，每种酒都被挑了一遍刺，这几日买酒的客人都少了许多，昨天只卖出去五斗酒，今日他若是再来，只怕是一斗酒都卖不出去了。”
这人是有点意思，不像是来喝酒，倒像是来踢馆子的，江宁想了想，吩咐道“今日他若是再来，你们便告知我一声。”
两人皆是应下了。
等到了下午，章安果然来找江宁，说那位客人又来了，就在楼上。
江宁点点头“我知道了，你先去忙。”
章安应声去了，江宁便上了二楼，环顾了一周之后，在靠窗的位置看到了章安口中的客人，他走过去施了一礼，唤道“这位客官，打搅了。”
那男子应声转过头来，出乎意料的年轻，容貌英俊，眉目疏朗，见了江宁，先是回了礼，尔后诧异道“你是”
江宁微笑道“鄙人是酒楼的掌柜，姓江。”
男子从善如流“江掌柜，不知有何贵干”
江宁看了看他面前的位置，温声道“不知这里是否方便”
男子立刻道“自然，请坐。”
这时，章安单手托着一个托盘过来了，盘中放了十来个青瓷小酒壶，他将酒壶一一放下，又看了江宁一眼，对男子道“客官慢用。”
“江掌柜可要来几杯”男子慢悠悠地拎起一个酒壶，他口中虽然是这样问，然而已经自顾自地倒了两杯酒了。
他将其中的一杯往江宁的方向一推，道“贵店的桑落酒，不知江掌柜是否尝过”
江宁道了谢，将那杯酒端起来，喝了一口，又放下了。
男子一手持酒杯，问道“江掌柜觉得这酒如何”
江宁坦然道“甜味有余，酒味不足，回味带涩。”
男子略微诧异地看了他一眼，道“江掌柜真是实诚人。”
江宁轻笑一声，尔后才道“听说客官这几日天天都光临小店，不知客官觉得小店的酒如何”
男子想也不想，不大客气地回道“唯有一样西市腔，尚可入口。”
江宁听了这话，正色道“客官此言差矣。”
男子将杯中的酒一饮而尽，放下酒杯，道“愿闻其详。”
江宁问道“客官觉得小店唯一能入口的西市腔，滋味如何”
男子唔了一声，想了想，答道“入口爽利，滋味绵长，后劲刚刚好。”
闻言，江宁便道“与客官恰恰相反，我却觉得西市腔酒味寡淡，入口太涩，后劲不足，客官以为如何”
男子毫不犹豫地道“各人口味不同罢了，这有什么可说道的。”
江宁又道“就像客官刚刚所说的，各人口味不同而已，客官为何又将自己所认为的缺点，强行加诸小店的酒水之上一千个人喝同一种酒，必然能喝出一千种不同的滋味来，客官认为的劣处，说不定恰恰是其他酒客喜爱的地方，你说是也不是”
男子听了这话，略微一怔，尔后才笑起来，对江宁拱手道“是在下孟浪了，在下师天华，因平日里太过好酒，这几日来了越州，实在没忍住，行此鲁莽之事，实在是对不住，若是影响了酒楼的生意，我在这里向江掌柜赔罪了。”
江宁摆了摆手，微笑着恭维道“客官言重了，想来客官乃是豪爽之人，小店能得你光顾，也算是缘分了。”
闻言，师天华笑着道“一个人喝酒实在是没有意思，不知江掌柜是否有空暇，与我畅饮一番”
江宁欣然应道“请。”
接着两人便喝起酒来，一边闲聊着，师天华原来是上京人士，这些日子过来越州探亲祝寿，需要逗留一些日子，这几日酒虫被勾动，便出来买酒喝，他本来也去过其他的酒楼，但是因为随意点评，口无遮拦，导致他第二次再去的时候，便被酒楼伙计拒绝入内了。
他说到这里，笑着道“贵店是唯一一个没有将我赶出去的酒楼了。”
江宁默默然，喝了一口酒，两人又说起了旁的话题，师天华本就是豪爽之人，与江宁相谈甚是投机，不知不觉中，一个下午转眼便过去了，眼见着外面天色擦黑，酒楼要打烊了，他颇有些恋恋不舍道“江掌柜，我们明日再痛饮一番”
江宁微笑道“那我便在此恭候你大驾了。”
师天华笑着离开酒楼，江宁临窗而立，望着他从楼下出来，一路往城东去了，这才收回目光，落在桌面上，面上若有所思，他的指尖在桌沿上轻轻叩了叩，低声自语道“祝寿”
第57章
第二日，那师天华果然又来了，照例点了七八样酒水，与江宁一边聊天，一边畅饮，接下来连着十几日，他每日都来酒楼喝酒，风雨无阻，在江宁看来，此人爱酒如命，其程度堪比张公好茶。
这一日，师天华对江宁道，接下来几日，家中长辈大寿，可能都来不了了，等这一阵忙过去，再抽空来酒楼喝酒。
江宁笑着应下了，第二日，师天华果然没有再来找他喝酒，江宁一时间倒显得清闲了许多。
又过了几日，江宁安排了酒楼一应事宜之后，去了城北余年酒坊，他刚进了院门，便看到陈念寅正从屋子里出来，手中端着一个大笸箩，见了江宁来，道“掌柜的来了。”
江宁微微颔首，看向他手中的笸箩，道“酒曲怎么样了”
陈念寅将笸箩摊给他看，里面都是小团的曲面，均匀地铺了一层，他回道“这几日已经开始全部曝晒，等曝干之后，便可以入室贮藏了。”
江宁拈起一点灰白色的曲面放在指尖碾了碾，还有点潮湿，便道“晒干需要几日”
陈念寅想了想，道“这几日天气好，日头足，晒上整整两日即可。”
江宁点点头，道“还需要你多多费心了。”
陈念寅笑道“分内之事，掌柜不必客气。”
两人正说着话，耳房门吱呀开了，陈老翁从门里出来，手中抱着一个大陶瓮，他见了江宁，点点头，算是打招呼，然后便往院子中央的簸箕架子走去。
陈念寅开口道“爷爷，那些豌豆你已经放进去了”
陈老翁不答话，江宁道“放了豌豆”
陈念寅有点歉然道“爷爷觉得同时再用一些豌豆混着小麦制作酒曲会比较好，这几日掌柜一直没有来酒坊，于是爷爷便自己做主另制了几份，还请掌柜不要见怪。”
听了这话，江宁略一思索，微微笑道“酿酒一事上，我自然是信得过陈公的。”
见他这样说，陈念寅总算是放下心来，他确实担心江宁会责怪与爷爷的自作主张，毕竟如今酒坊已经不是自己的了，想要做什么，也该向东家请示一番才是，幸而江宁并没有计较此事，松了一口气之余，更是对江宁豁达的品性佩服不已。
江宁在酒坊里转悠了一圈之后，发现陈老翁第二次用豌豆和麦子作原料的制曲方法更加细致许多，步骤也繁杂了不少，他好奇地发问“怎么与之前的不一样”
陈老翁一边将拌好的曲面放入木制的曲模中，一边答道“这种制曲方法是我们家独门所创，自然不同一些，不过你放心，无论如何，也不至于浪费了你的材料。”
老人的脾气还是很有趣的，江宁不由轻笑一声，道“陈公言重了，材料只管用便是，只要能酿出好酒来。”
陈老翁闻言，转头看了他一眼，又回过头去，一边轻轻拍打着曲模，一边岔开话题道“如今天气还算炎热，对于制曲是很有好处的，能缩短不少时间，你若是忙得很，再过两个月来一次酒坊便是了，那个时候，酒曲也该制好了。”
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